Orge Perlé

Bioalberti est une exploitation agricole familiale, active depuis quatre générations dans les collines de l'Ombrie, à Poggio Aquilone, bourg médiéval de l'an 1200 où nous cultivons exclusivement selon des méthodes biologiques : c'est ici que naît l'Orzo Perlato

Orzo Perlato

Depuis 1998, nous cultivons exclusivement selon des méthodes biologiques, portés par la conviction qu'une alimentation saine part d'une terre respectée et fertile. Nous cultivons légumineuses, céréales et oliviers, en suivant des pratiques agricoles durables comme la rotation des cultures et la fertilisation organique. Nous sommes une entreprise jeune et dynamique qui allie tradition et innovation, grâce aussi à la collaboration avec l'Université d'Agronomie de Pérouse. Nous avons un projet ambitieux : la sauvegarde de variétés anciennes et oubliées comme les blés Verna et Gentilrosso, le blé Senatore Cappelli, l'épeautre monocoque, la gesse, le pois chiche noir et l'orge mondé. Notre souhait.

Nous produisons dans le respect de la nature, en offrant des produits authentiques. Nos céréales représentent l'union entre la tradition agricole ombrienne et l'agriculture durable. L'Orzo di Poggio Aquilone, cultivé sur les collines de l'Ombrie, est une céréale ancienne et authentique, cultivée selon la méthode biologique sur les collines ombriennes. C'est une variété sélectionnée, fruit de la collaboration avec l'Université d'Agronomie de Pérouse. Cultivée sans utilisation de pesticides ni d'engrais chimiques. Le processus de perlage retire une partie du son, rendant le grain plus tendre et facile à cuisiner, sans nécessiter de trempage.

Comment cuisiner l'orge perlé Idéal pour les soupes et potages avec légumineuses et légumes. Salades froides estivales agrémentées de légumes de saison et d'huile d'olive extra vierge

• Orzotti (façon risotto) au potiron, aux champignons, aux fromages ou aux herbes aromatiques.

• Accompagnements simples à l'ail, à l'huile et aux épices, ou pour des farcis végétariens.

Recettes à base d'Orzo Perlato :

Salade tiède d'orge perlé aux pois chiches, tomates cerises et basilic Faites cuire l'orge pendant environ 35 à 40 minutes. Faites revenir l'ail avec un filet d'huile. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et laissez-les fondre. Ajoutez les pois chiches cuits et laissez cuire encore 5 minutes. Incorporez l'orge, assaisonnez de sel, de poivre et de quelques feuilles de basilic frais. Servez tiède ou froid, avec un filet d'huile à cru

les saveurs retrouvées d'une légumineuse cultivée selon des méthodes biologiques et durables. Un voyage à la découverte des céréales anciennes