Fèves Décortiquées

Bioalberti est une exploitation agricole familiale, active depuis quatre générations au cœur des collines ombriennes, à Poggio Aquilone, bourg médiéval datant du XIIIe siècle où nous cultivons exclusivement selon des méthodes biologiques : c'est ici que naissent les Fèves Décortiquées

Fèves Décortiquées

Depuis 1998, nous cultivons exclusivement selon des méthodes biologiques, animés par la conviction qu'une alimentation saine part d'une terre respectée et fertile. Nous cultivons légumineuses, céréales et oliviers, en suivant des pratiques agricoles durables comme la rotation des cultures et la fertilisation organique. Nous sommes une entreprise jeune et dynamique qui allie tradition et innovation, grâce notamment à la collaboration avec l'Université d'Agronomie de Pérouse. Nous avons un projet ambitieux : la sauvegarde de variétés anciennes et oubliées comme les blés Verna et Gentilrosso, le blé Senatore Cappelli, l'épeautre petit-grain, la gesse, le pois chiche noir et l'orge mondé. Notre souhait.

Nous produisons dans le respect de la nature, en offrant des produits authentiques. Notre Fève Décortiquée de Poggio Aquilone est une variété locale de qualité, cultivée en agriculture biologique au cœur des douces collines ombriennes. Étant sans peau, elle ne nécessite pas de trempage. Au goût doux et généreux, elle est idéale pour les purées, crèmes, soupes, mais aussi pour des plats typiques ombriens comme la purée de fèves et chicorée ou de légumes des champs. Riche en fibres, fer, potassium et vitamines du groupe B. Sans gluten, elle convient également aux régimes végétariens et végétaliens

Que sont les fèves et comment les cuisiner. Il s'agit d'un aliment ancien, nutritif et polyvalent, largement utilisé dans la cuisine traditionnelle italienne

Fèves en cuisine : idéales comme accompagnement chaud, assaisonnées d'huile d'olive extra vierge et de pain grillé. Ingrédient parfait qui s'accorde avec les soupes, veloutés, ou en accompagnement de légumes de saison

Recettes de fèves

Fèves et chicorée à la façon des Pouilles. Faites cuire les fèves jusqu'à obtenir une purée. Séparément, faites bouillir la chicorée et faites-la revenir à la poêle avec de l'ail et de l'huile d'olive extra vierge. Servez la purée chaude nappée de chicorée. Délicieux également accompagné de croûtons ou de pain grillé

toute la saveur authentique d'une légumineuse cultivée selon des méthodes biologiques et durables. Un voyage à la découverte des légumineuses anciennes