Sauce à l'Isolana BIO

l'Az. Agr. Radici se trouve sur les contreforts du Pratomagno, dans l'une des zones les plus belles de la Toscane, l'exploitation s'étend sur des parcelles de terrain situées entre 300 et 1300 mètres d'altitude, une situation géographique idéale pour réaliser une large gamme de produits, c'est ainsi que naît la Sauce à l'Isolana BIO

Sauce à l'Isolana BIO

sur le plateau de Loro Ciuffenna, près des vignes et des oliviers, nous cultivons différentes espèces méditerranéennes à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, tandis qu'en montagne nous récoltons les fruits des bois et les châtaignes, ainsi qu'une bonne partie des fruits que nous utilisons pour nos confitures. 60 espèces cultivées par an que nous transformons dans notre laboratoire. Au fil des années, nous avons acquis une grande expérience dans le domaine de l'agriculture biologique et de la transformation des produits agricoles. Mais notre attention, en plus de la culture de la terre, se porte également sur le secteur de la transformation. De cette idée sont nées une série de spécialités typiques de notre région et de notre montagne. Mais en même temps, elles présentent cette exclusivité caractéristique de recettes, qui combinent des goûts et des saveurs souvent oubliés. Notre objectif est de proposer des recettes qui demandent des préparations longues et soignées et de les rendre disponibles pour pouvoir savourer des saveurs uniques et traditionnelles. Chacun de nos produits a une saveur unique. Préparé en suivant chaque étape, avec simplicité de méthodes et des ingrédients authentiques.

Le caractère authentique de la tradition méditerranéenne

Du laboratoire de l'Azienda Agricola Radici naît une sauce artisanale au goût intense et prononcé, préparée exclusivement avec des ingrédients biologiques sélectionnés et travaillés avec soin selon la tradition toscane.

La Sauce à la Puttanesca renferme toute la richesse des saveurs méditerranéennes : le parfum de la tomate mûre, la saveur relevée des câpres et des anchois, le goût plein des olives noires et la note vive du piment se fondent dans une recette équilibrée et irrésistible.

Les sauces de l'exploitation agricola Radici sont préparées avec des tomates fraîches et sont réalisées avec une attention minutieuse à chaque étape de la fabrication. Les différentes phases de cuisson se déroulent, selon les ingrédients utilisés, dans différentes casseroles. Pour finir dans des récipients plus grands où les arômes se mélangent. Elles sont ensuite mises en pot à chaud dans du verre et pasteurisées. Bien entendu, aucun exhausteur de goût, épaississant ou autre additif n'est utilisé. Outre pour assaisonner les plats de pâtes, ces sauces peuvent être utilisées sur du pain grillé, en passant ensuite quelques instants au four pour gratiner. À ne pas sous-estimer pour relever des plats de viande, de poisson ou d'œufs, obtenant ainsi un plat principal savoureux avec une préparation simple et rapide.