Sauce Épicée à la Sangiovannese BIO

l'Az. Agr. Radici se trouve sur les contreforts du Pratomagno, dans l'une des plus belles zones de la Toscane, l'exploitation s'étend sur des parcelles de terrain qui se développent entre 300 et 1300 mètres d'altitude, une situation géographique idéale pour réaliser une large gamme de produits, c'est ainsi que naît la Sauce Épicée à la Sangiovannese BIO

Sauce Épicée à la Sangiovannese BIO

sur le plateau de Loro Ciuffenna près des vignes et des oliviers, nous cultivons les différentes espèces méditerranéennes à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, tandis qu'en montagne nous récoltons les fruits des bois et les châtaignes ainsi qu'une bonne partie des fruits que nous utilisons pour nos confitures. 60 espèces cultivées par an que nous transformons dans notre laboratoire. Au fil des années, nous avons acquis une grande expérience dans le domaine de l'agriculture biologique et de la transformation des produits agricoles. Mais notre attention, en plus de la culture de la terre, se porte également sur le secteur de la transformation. C'est de cette idée qu'est née une série de spécialités typiques de notre région et de notre montagne. Mais elles présentent en même temps cette exclusivité caractéristique de recettes qui combinent des goûts et des saveurs souvent oubliés. Notre intention est d'offrir des recettes qui nécessitent des préparations longues et minutieuses et de les rendre disponibles pour pouvoir savourer des saveurs uniques et traditionnelles. Chacun de nos produits a une saveur unique. Préparé en respectant chaque étape, avec simplicité de méthodes et des ingrédients authentiques.

La Tradition toscane

Né au cœur de San Giovanni Valdarno, le Stufato alla Sangiovannese est l'un des plats les plus authentiques et fascinants de la tradition toscane.

La légende raconte que la recette fut inventée par un ouvrier sangiovannese qui, pendant la Première Guerre Mondiale, travailla comme cuisinier en Libye. Fasciné par les parfums et les épices de l'Afrique du Nord, il rapporta dans sa terre natale une préparation au goût intense et surprenant, destinée à devenir le symbole de la cuisine locale.

Depuis, cet extraordinaire ragoût épicé est entré dans les foyers et les traditions familiales, devenant le plat incontournable du déjeuner de Carnaval pour les familles sangiovannesi.

Les sauces de l'exploitation agricola Radici sont préparées avec des tomates fraîches et réalisées avec un soin minutieux à chaque étape de la fabrication. Les différentes phases de cuisson se déroulent, selon les ingrédients utilisés, dans différentes casseroles. Pour finir ensuite dans des récipients plus grands où les arômes se mélangent. Elles sont ensuite mises en pot à chaud dans du verre et pasteurisées. Bien évidemment, aucun exhausteur de goût, épaississant ou autre additif n'est utilisé. En plus d'assaisonner les plats de pâtes, les sauces peuvent être utilisées sur du pain grillé, en le passant ensuite quelques instants au four pour gratiner. Elles sont également idéales pour parfumer des plats de viande, de poisson ou d'œufs, permettant d'obtenir un plat principal savoureux avec une préparation simple et rapide.