Ragù de Chianina

Corte del Dome a pour projet l'Italie des traditions culinaires et de l'artisanat, l'envie de goûter et de savourer avec des recettes réalisées uniquement avec des ingrédients d'excellente qualité : voici où naît le Ragù di Chianina

Ragù di Chianina

Domenico Mangiarano, voyageur et passionné d'œnogastronomie, se raconte : au fil de nombreuses années, je me suis employé à rechercher de petits producteurs capables de reproduire fidèlement des spécialités gastronomiques et des ingrédients d'excellente qualité. Nos produits sont le fruit de la passion et d'un travail acharné. Ainsi que de la redécouverte de recettes qui puisent dans la tradition. Et dans ce périple, il ne pouvait certainement pas manquer la production d'un ragù di Chianina de qualité, réalisé avec les meilleurs ingrédients et un savoir-faire minutieux. Le véritable secret réside ici dans la matière première, son ingrédient principal. Avec 55% de viande de bœuf Chianina, race bien connue pour sa qualité. La base voit les poireaux savamment dosés avec les carottes et la note croquante du céleri. Le vin ne peut manquer pour sa note aromatique, associé à une cuisson lente à l'huile d'olive extra vierge. Une pincée de piment ajoute cette touche supplémentaire. Ce n'est pas un simple ragù, c'est un voyage dans la Toscane la plus authentique, celle des saveurs retrouvées.

Les recettes étoilées

Découvrez l'accord du Chef Marco Stabile : Fusilli avec notre Ragù di Chianina. Chaque format de pâtes Corte del Dome est associé à une sauce exclusive. Nos sauces sont réalisées selon des recettes traditionnelles revisitées avec un regard innovant et créatif. Chaque bouchée raconte sa propre histoire, entre passé et présent, dans un parfait équilibre de goût et de qualité. Chaque recette s'inspire en effet des traditions qui respectent la saisonnalité et l'authenticité des produits. Et ce n'est pas tout ! Les recettes de nos sauces portent la signature d'un grand chef étoilé, Marco Stabile. Véritable ambassadeur de l'histoire gastronomique toscane ! Dégustez-les avec : Découvrez l'accord du Chef Marco Stabile : Fusilli avec notre Ragù di Chianina.