Sauce à l'Aglione BIO

L'Az. Agr. Radici se trouve sur les contreforts du Pratomagno, dans l'une des zones les plus belles de la Toscane, l'exploitation s'étend sur des parcelles de terrain qui se développent entre 300 et 1300 mètres d'altitude, une situation géographique idéale pour réaliser une large gamme de produits, c'est ainsi qu'est né le Sugo all'Aglione BIO

Sugo all'Aglione BIO

Sur le plateau de Loro Ciuffenna, près des vignes et des oliviers, nous cultivons différentes espèces méditerranéennes à 300 mètres d'altitude, tandis qu'en montagne nous récoltons les fruits des bois et les châtaignes ainsi qu'une bonne partie des fruits que nous utilisons pour nos confitures. 60 espèces cultivées par an que nous transformons dans notre laboratoire. Au fil des années, nous avons acquis une grande expérience dans le domaine de l'agriculture biologique et de la transformation des produits agricoles. Mais notre attention, au-delà de la culture de la terre, se porte aussi sur le secteur de la transformation. C'est de cette idée que sont nées une série de spécialités typiques de notre région et de notre montagne. Mais elles présentent en même temps cette exclusivité caractéristique de recettes, qui combinent des goûts et des saveurs souvent oubliés. Notre intention est de proposer des recettes qui nécessitent des préparations longues et minutieuses et de les rendre disponibles pour pouvoir savourer des saveurs uniques et traditionnelles. Chacun de nos produits a une saveur unique. Préparé en suivant chaque étape, avec simplicité de méthodes et des ingrédients authentiques. Les sauces de l'azienda agricola Radici sont préparées avec de la tomate fraîche et sont réalisées avec une attention particulière à chaque étape de la fabrication. Les différentes phases de cuisson se déroulent, selon les ingrédients utilisés, dans différentes casseroles. Pour finir ensuite dans des récipients plus grands où les arômes s'harmonisent. Elles sont ensuite mises en pot à chaud dans du verre et pasteurisées. L'Aglione a une saveur plus douce et beaucoup moins forte que l'ail traditionnel. Il est aussi beaucoup plus digeste, riche en éléments nutritionnels et notamment en phénols. Bien évidemment, aucun exhausteur de goût, épaississant ou autre additif n'est utilisé. En plus d'assaisonner les plats de pâtes, ces sauces sont également excellentes pour relever les plats de viande, de poisson ou d'œufs, permettant d'obtenir un second plat savoureux et original avec une préparation simple et rapide. Du champ à la table, un produit artisanal biologique sans conservateurs ni additifs.