Figues à la Bergamote

Dans la Valle dei Crati en Calabre, dans le Cosentino, l'entreprise Biocariglialto cultive ses vergers, ses plantes aromatiques et ses potagers, le tout dans le respect rigoureux des temps et des rythmes naturels de la nature. C'est ici que, grâce à une situation pédoclimatique particulière, le Fico Dottato a trouvé depuis des siècles son habitat naturel, une véritable excellence du territoire qui, grâce à ses caractéristiques, se révèle très sucrée, avec de petits pépins et une pulpe tendre. C'est ici que l'on produit les Fichi al Bergamotto. L'entreprise travaille selon des procédures biologiques certifiées, sans utiliser de pesticides ni d'engrais chimiques, dans le respect des rythmes de la nature et du travail des hommes. La récolte s'effectue au juste degré de maturité, puis les fruits sont transformés en laboratoire selon un procédé artisanal, en contrôlant l'ensemble du cycle de production. L'entreprise s'est véritablement spécialisée dans la Figue et produit des confitures à base de Dottato, enrichies d'autres produits et essences, tous fabriqués au sein de l'entreprise, pour créer des confitures aux saveurs uniques et surprenantes, sans colorants, additifs ni conservateurs. La confiture Fichi al Bergamotto, certifiée biologique, utilise uniquement du sucre de betterave et du jus de bergamote, produits et transformés au sein de l'entreprise. La mention « Extra » garantit 86% de fruit en morceaux. Dans cette confiture, on retrouve véritablement la Calabre. En ouvrant le pot, le parfum de la bergamote est remarquable et la densité de la figue en fait un produit extrêmement équilibré. C'est une confiture fraîche qui peut accompagner les fromages affinés, voire, pour les amateurs de saveurs aigres-douces, servir de garniture pour des sandwichs à la charcuterie et au fromage. Elle se déguste également avec du yaourt nature, des fromages et des viandes blanches.