ANCESTRALE Cococciola

L'Az. Agr. Buzzarone est bien plus qu'une cave, c'est la réalisation d'un rêve qui, avec beaucoup de courage, est portée depuis 2015 sur l'héritage du grand-père, avec l'objectif de valoriser la territorialité, et c'est ainsi que naît l'ANCESTRALE Cococciola ANCESTRALE Cococciola Nous sommes dans la fraction de Castelferrato, dans la province de Chieti. Les terres de nos collines sont pour la plupart argileuses à texture moyenne et riches en nutriments. Ici, on peut dire que la nature a été extrêmement généreuse. D'un côté, la proximité du Monte Majella avec les écarts thermiques qui en résultent. De l'autre, le bassin aquatique qui aide à adoucir l'air. Enfin, la brise marine de l'Adriatique contribue à la salinité et à la minéralité du caractère de nos vins. Pour cultiver nos terres, nous suivons la philosophie du bio. Nous suivons le rythme naturel sans forcer. Nous maintenons nos champs enherbés, évitant ainsi également l'érosion du sol. La durabilité est importante pour nous et nous n'utilisons que des produits d'origine naturelle. Dans chacune de nos actions, nous privilégions la qualité à la quantité. En cave : ici aussi, la philosophie est la même : nous poursuivons des pratiques non invasives. La vinification se fait selon les méthodes traditionnelles de production artisanale, enrichies par les connaissances œnologiques modernes. Le vin est ensuite affiné avec la seule pratique du bâtonnage. Une pratique qui enrichit sa complexité, prolonge sa longévité, en mettant en valeur ses caractéristiques organoleptiques naturelles. Nous perpétuons la tradition familiale qui a toujours épousé l'art du vigneron. Nos vins, autochtones des Abruzzes, vinifiés en pureté. Ils sont élaborés uniquement en acier, pour une expression variétale et territoriale maximale.

Fiche technique : ANCESTRALE Cococciola

ZONE DE PRODUCTION : Castelferrato - Torrevecchia Teatina SOL : argileux à texture moyenne_70-90 mètres au-dessus du niveau de la mer – sud/est SYSTÈME DE CULTURE : Pergola Abruzzo-Trentina – 120 quintaux/ha VENDANGE Les raisins sont récoltés exclusivement à la main en caisses, début septembre. Éraflage, pressurage doux et fermentation en acier à température contrôlée. PRISE DE MOUSSE : méthode ancestrale Comme le faisaient initialement nos grands-parents, il est mis en bouteille non filtré alors qu'il est encore en fermentation et la prise de mousse se poursuit naturellement grâce à ses levures indigènes. CÉPAGE : 100% Cococciola TENEUR EN ALCOOL/ ALCOHOL CONTENT 12%vol. TYPOLOGIE : vin blanc pétillant RÉSIDU SUCRÉ : zéro PRODUIT biologique NOTES DE DÉGUSTATION : Couleur jaune voilé Perlage fin. Bouquet intense et unique de pêche au sirop TEMPÉRATURE DE SERVICE/ SERVING TEMPERATURE 6°/8°c Accords mets et vins : produit avec le cépage Cococciola aux notes de pêche au sirop. Parfait pour l'apéritif et comme vin d'ouverture au déjeuner. Il accompagne les plats de poisson délicats. Il a une excellente buvabilité et une agréable sensation en bouche. Avez-vous déjà goûté notre Ruggito Montepulciano d'Abruzzo DOC ? Achetez-le en ligne !