Garganelli romagnoli paglia e fieno

Pâtes artisanales produites avec des matières premières soigneusement sélectionnées. Seuls des œufs provenant d'élevages en plein air, où le bien-être animal est garanti, sont utilisés, tandis que les semoules proviennent du sud de l'Italie, où les blés sont de couleur jaune ambré et présentent des valeurs protéiques et nutritionnelles très élevées. Le travail des semoules s'effectue encore comme il y a 100 ans, mais avec une technologie plus avancée ; des filières en bronze sont utilisées, ce qui accentue la rugosité finale, due également au séchage lent et à basse température. Les machines de formage, conçues et brevetées par le Pastificio Ferrari lui-même, garantissent un produit unique et inimitable, tant au niveau de l'épaisseur de la pâte, de la couleur, de la forme, des stries que, surtout, du goût.