Spaghettoni

Bioalberti est une exploitation agricole familiale, active depuis quatre générations dans les collines de l'Ombrie, à Poggio Aquilone, bourg médiéval datant de 1200 où nous cultivons exclusivement selon des méthodes biologiques : c'est ici que naissent les Spaghettoni

Spaghettoni

Depuis 1998, nous cultivons exclusivement selon des méthodes biologiques, animés par la conviction qu'une alimentation saine part d'une terre respectée et fertile. Nous cultivons légumineuses, céréales et oliviers, en suivant des pratiques agricoles durables comme la rotation des cultures et la fertilisation organique. Nous sommes une entreprise jeune et dynamique qui allie tradition et innovation, notamment grâce à la collaboration avec l'Université d'Agronomie de Pérouse. Nous avons un projet ambitieux : la valorisation de variétés anciennes et oubliées comme les blés Verna et Gentilrosso, le blé Senatore Cappelli, l'épeautre monocoque, la gesse, le pois chiche noir et l'orge mondé. Notre souhait.

Nous produisons dans le respect de la nature, en offrant des produits authentiques. Nos céréales représentent l'union entre la tradition agricole ombrienne et l'agriculture durable. Les Spaghettoni de Poggio Aquilone à base de blé dur "Senatore Cappelli" sont moulus dans un petit moulin à eau ancien. Celui cultivé à Poggio Aquilone, dans les collines de l'Ombrie, est le fruit de pratiques agricoles durables et attentives à la biodiversité. Une réinterprétation artisanale et saine des pâtes traditionnelles italiennes. Réalisées avec de la semoule 100 % Senatore Cappelli, variété ancienne et prestigieuse de blé dur italien, elles sont façonnées au bronze et séchées lentement à basse température pour préserver au mieux le goût, la texture et les propriétés nutritionnelles.

Idées en cuisine pour les Spaghettoni, adaptés à tout type de sauce, mais qui s'expriment au mieux avec des recettes simples : cacio e pepe, tomate fraîche et basilic

Pâtes : les recettes les plus appréciées

Recette Cacio e pepe crémeux : Faites griller à la poêle les grains de poivre noir concassés grossièrement pendant 1 minute. Faites cuire les pâtes al dente et réservez l'eau de cuisson. Préparez la crème dans un bol en y mettant le pecorino râpé. Ajoutez peu à peu un peu d'eau de cuisson et mélangez au fouet, jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Ajoutez les spaghettoni dans la poêle avec le poivre. Hors du feu, ajoutez la crème. Servez avec du pecorino et du poivre noir fraîchement moulu.

les saveurs retrouvées d'une céréale cultivée selon des méthodes biologiques et durables. Un voyage à la découverte des céréales anciennes

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