Orecchiette Senatore Cappelli Traditionnelles

Les confitures de Biosolidale sont produites de façon artisanale en utilisant exclusivement des produits biologiques, provenant pour la plupart de cultures locales : voici comment naissent les Orecchiette Senatore Cappelli Tradizionali

Orecchiette Senatore Cappelli Tradizionali

Dans notre projet, nous avons épousé le Biologique comme choix et comme philosophie, nous respectons la terre et ses fruits. Notre philosophie consiste également à soutenir les petites entreprises de notre territoire : nous avons créé un réseau de petites entreprises œuvrant selon la même philosophie du biologique, afin de se proposer comme une alternative au supermarché traditionnel. En sensibilisant les consommateurs à l'achat responsable et à l'importance du circuit court et du produit biologique. Pour tous nos produits, la philosophie est toujours la même : pour les marmelades et les confitures, nous utilisons uniquement des produits biologiques, beaucoup de fruits et un peu de sucre de canne biologique. Les légumes à l'huile et les crèmes sont réalisés avec les meilleurs légumes frais locaux, auxquels nous ajoutons l'Huile d'Olive Extra Vierge du Latium de très haute qualité, pour obtenir un produit d'une excellence unique. Les Orecchiette Senatore Cappelli sont réalisées selon les principes de l'agriculture biologique et le processus de production est artisanal. Nous nous trouvons dans le magnifique Gargano. C'est ici que Sottolestelle est née, en se spécialisant dans le sans lait, sans œufs et sans levure. Notre objectif est en effet de proposer des produits biologiques uniques et innovants pour contribuer au bien-être de nos consommateurs. Nous sommes des adeptes du bien manger et sainement pour une alimentation correcte et pour rester en bonne santé. C'est à partir de ce principe que nous produisons en soutenant le sain et naturel. Pour cela, nous utilisons uniquement des matières premières biologiques, en partie produites dans notre exploitation agricole. Nous nous trouvons dans la campagne à ciel ouvert du Gargano, entre oliviers, amandiers et vastes champs de céréales. Dans notre exploitation agricole ainsi que dans nos laboratoires, nous travaillons uniquement des matières premières biologiques. La qualité excellente de nos produits est obtenue grâce à l'utilisation de matières premières soigneusement sélectionnées et uniquement grâce à des techniques de transformation naturelles qui préservent la qualité des produits finis.

Blé dur Senatore Cappelli

Le blé Senatore Cappelli, autrefois défini comme "la race élue", est un blé dur obtenu par sélection généalogique en 1915 à Foggia par Nazareno Strampelli, ainsi nommé en l'honneur du Sénateur Cappelli, père de la réforme agraire. Elles représentent une parfaite union entre tradition des Pouilles et matières premières nobles. Réalisées avec de la semoule de blé dur Senatore Cappelli, une variété italienne ancienne non génétiquement modifiée, elles sont un produit authentique, nourrissant et au goût riche et véritable. Un blé dur pur qui n'a subi aucune mutation génétique ni croisement de la part de l'homme. Il possède d'excellentes propriétés nutritionnelles, une teneur en gluten plus basse que celle d'autres blés durs, tout en conservant un taux de protéines élevé. Il se caractérise également par une bonne présence d'oligo-éléments.

• Avec sa texture rugueuse et poreuse, l'orecchietta retient parfaitement la sauce. Elle est idéale, en plus du classique Cime di Rapa et anchois à la pugliese, avec une sauce aux légumes. Essayez-la avec une sauce rustique à la tomate et à la ricotta salée. Un ragoût de légumineuses ou tout simplement de l'huile d'olive extra vierge et du pecorino !