Pâtes Gramigna

La pasta gramigna artisanale est produite avec des matières premières soigneusement sélectionnées. Seuls des œufs provenant d'élevages en plein air, où le bien-être des animaux est garanti, sont utilisés, tandis que les semoules proviennent du sud de l'Italie, où les blés sont de couleur jaune ambré et présentent des valeurs protéiques et nutritionnelles très élevées. Le travail des semoules se fait encore comme il y a 100 ans, mais avec une technologie plus avancée ; des filières en bronze sont utilisées, ce qui accentue la rugosité finale, due également au séchage lent et à basse température. Les machines de formage, construites et brevetées par le Pastificio Ferrari lui-même, garantissent un produit unique et inimitable, en ce qui concerne l'épaisseur de la pâte, la couleur, la forme, le striage, mais surtout la saveur de la meilleure pasta gramigna.