Zogghiu Sicilien

L'Azienda Agricola Due Palmenti se trouve à Pedara, un village situé sur les flancs de l'Etna, dans la localité de Due Palmenti, au cœur de la Sicile orientale, un territoire riche de grandes traditions rurales transmises de génération en génération : c'est ici que naît le Zogghiu Sicilien. Des collines verdoyantes et l'Etna majestueux en arrière-plan : le climat ici se caractérise par des hivers doux et des étés chauds et ensoleillés. Le sol est sablonneux et riche en éléments issus des coulées de lave qui se sont succédées au fil des siècles. Un lieu donc particulièrement propice à une grande variété de cultures autochtones et locales. Ici, l'habitat est idéal pour les herbes aromatiques, qui poussent vigoureuses et intensément parfumées, riches en arômes et en saveurs intenses et uniques. L'Azienda soutient une agriculture durable à faible impact environnemental, avec pour objectif précis d'obtenir des produits authentiques qui mettent en valeur les spécificités du territoire et les traditions locales, tout en atteignant les plus hauts standards de qualité. En 2018, le jeune agronome Martino s'est lancé en achetant avec sa famille un terrain abandonné, entièrement en terrasses. Il l'a entièrement nettoyé et a lancé son projet de culture des plantes aromatiques, valorisant ainsi les spécificités du territoire et obtenant des arômes et parfums uniques.

Zogghiu Sicilien

Une production de niche, celle des herbes aromatiques cultivées pour valoriser les plantes aromatiques de l'Etna, dans le respect de l'environnement et de la biodiversité. Des mélanges d'herbes savamment dosés composent la gamme des exhausteurs de saveur. Des préparations d'assaisonnements et d'arômes de goût et de couleur, du plus simple au plus élaboré, avec pour objectif de rendre uniques les recettes de tous les moments de la journée. Des produits pour le petit-déjeuner aux premiers plats, plats principaux et desserts, en cherchant à conjuguer tradition et innovation. Le zogghiu est une recette très ancienne, probablement d'origine arabo-maltaise, traditionnellement utilisée par les pêcheurs pour assaisonner le poisson pêché. Le mélange aromatique contient de la menthe, l'un des ingrédients principaux, qui confère au zogghiu une fraîcheur extraordinaire en bouche tout en exaltant la saveur du poisson et le parfum de la mer. Pour préparer la sauce zogghiu : préparez un mélange avec deux parts d'huile, une part de préparation et une part de jus de citron. Une émulsion qui apportera de la fraîcheur et enrichira vos recettes de poisson.