Café L'Arabica 100% en grains

Vezzali est une torréfaction artisanale qui utilise une méthode traditionnelle rare : des techniques anciennes guident une torréfaction lente au bois, confiée à d'expérimentés maîtres torréfacteurs et suivie d'un délicat refroidissement à l'air. Les cafés d'origine sont sélectionnés avec soin pour créer des mélanges et des monoorigines d'altitude de haute qualité : c'est ainsi que naît le Café L'Arabica 100% en grains

Café L'Arabica 100% en grains

L'expérience et la méthode unique de torréfaction lente au bois à feu direct exaltent des arômes intenses, un goût moelleux et un arrière-goût persistant, offrant une véritable expérience sensorielle.

Récolté à la main et travaillé selon la méthode « lavée », notre café est séché au soleil et laissé au repos après la torréfaction pour un arôme équilibré et plein. Torréfié lentement sur bois sélectionné, il développe jusqu'à 850 arômes, aux notes intenses et harmonieuses. Une torréfaction naturelle, écologique et au goût unique. Chaque essence de bois offre des notes différentes ; par exemple, le chêne apporte des nuances profondes et intenses. De plus, la combustion du bois est un processus écologique.

Un processus complexe, mais qui nous permet d'obtenir un café au goût intense et pur, riche en arômes naturels. Nous torréfions le café pendant plus de 30 minutes à flamme vive et directe, ce qui développe les arômes grâce à des réactions chimiques naturelles (pyrolyse et réaction de Maillard). Le résultat est un café aux saveurs corsées et à l'arrière-goût pur et persistant. Les grains sont sélectionnés avec rigueur, le feu est toujours allumé de la même manière et le bois est choisi selon la torréfaction souhaitée. Chaque lot est dégusté pour en vérifier la qualité. Le bois – élément clé qui donne une chaleur naturelle et des profils aromatiques uniques. Après la torréfaction, les grains sont refroidis dans des récipients naturels et doivent ensuite reposer. Nous nous concentrons sur la qualité de la matière première, sur l'attention méticuleuse aux détails et sur le respect de l'environnement, pour produire un café au goût authentique, riche et harmonieux.

Chaque lot est dégusté pour en vérifier la qualité et comparé aux résultats précédents. Une petite tasse renferme l'engagement d'une véritable maîtrise artisanale.

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