Farine de Blé Tendre Type 1

Bioalberti est une exploitation agricole familiale, active depuis quatre générations dans les collines d'Ombrie, à Poggio Aquilone, bourg médiéval du XIIIe siècle où nous cultivons exclusivement selon des méthodes biologiques : c'est ici que naît la Farine de Blé Tendre Type 1

Farine de Blé Tendre Type 1

Depuis 1998, nous cultivons exclusivement selon des méthodes biologiques, animés par la conviction qu'une alimentation saine part d'une terre respectée et fertile. Nous cultivons légumineuses, céréales et oliviers, en suivant des pratiques agricoles durables comme la rotation des cultures et la fertilisation organique. Nous sommes une entreprise jeune et dynamique qui allie tradition et innovation, notamment grâce à la collaboration avec l'Université d'Agronomie de Pérouse. Nous avons un projet ambitieux : la sauvegarde de variétés anciennes et oubliées comme les blés Verna et Gentilrosso, le blé Senatore Cappelli, l'épeautre petit (monococco), la cicerchia, le pois chiche noir et l'orge mondé. Notre souhait.

Nous produisons dans le respect de la nature, en proposant des produits authentiques. Nos céréales représentent l'union entre la tradition agricole ombrienne et une agriculture durable. La Farine de Blé Tendre Poggio Aquilone est une farine obtenue par mouture sur meule de pierre de nos blés biologiques. Elle possède de meilleures propriétés nutritionnelles que les farines blanches et conserve une partie du son et du germe de blé, ce qui la rend plus riche en fibres, vitamines et sels minéraux.

• Comment utiliser la Farine de Blé Tendre : souvent utilisée en mélange avec d'autres farines pour donner de la structure aux pâtes sans perdre en rusticité ni en saveur. Idéale pour les pizzas et focaccias à longue fermentation, les pâtes fraîches faites maison,

• les gâteaux et biscuits au goût riche.

Focaccine à la poêle avec oignon : Dans un bol, mélangez farine, eau, sel, huile et une demi-cuillère de bicarbonate. Travaillez et préparez la pâte en ajoutant l'oignon séché. Divisez en 4 boules et étalez-les. Faites chauffer l'huile et cuisez les focaccine deux minutes de chaque côté. À garnir selon vos envies.

les saveurs retrouvées d'une céréale cultivée selon des méthodes biologiques et durables. Un voyage à la découverte des céréales anciennes