Farine de Blé Dur Senatore Cappelli

Bioalberti est une exploitation agricole familiale, active depuis quatre générations dans les collines ombriennes, à Poggio Aquilone, village médiéval du XIIIe siècle où nous cultivons exclusivement selon des méthodes biologiques. C'est ici que naît la Farine de Blé Dur Senatore Cappelli

Farine de Blé Dur Senatore Cappelli

Depuis 1998, nous cultivons exclusivement selon des méthodes biologiques, animés par la conviction qu'une alimentation saine part d'une terre respectée et fertile. Nous cultivons légumineuses, céréales et oliviers, en suivant des pratiques agricoles durables telles que la rotation des cultures et la fertilisation organique. Nous sommes une entreprise jeune et dynamique qui unit tradition et innovation, notamment grâce à la collaboration avec l'Université d'Agronomie de Pérouse. Nous avons un projet ambitieux : la valorisation de variétés anciennes et oubliées comme les blés Verna et Gentilrosso, le blé Senatore Cappelli, l'épeautre monococcum, la gesse, le pois chiche noir et l'orge mondé. Notre souhait.

Nous produisons dans le respect de la nature, en proposant des produits authentiques. Nos céréales représentent l'union entre la tradition agricole ombrienne et l'agriculture durable. Farine de Poggio Aquilone de blé dur « Senatore Cappelli », moulue dans un petit moulin à eau ancien. Celui cultivé à Poggio Aquilone, dans les collines de l'Ombrie, est le fruit de pratiques agricoles durables et respectueuses de la biodiversité. La farine de blé dur ancien Senatore Cappelli est l'une des variétés les plus précieuses et anciennes de blé dur italien. Une ancienne variété de blé dur sélectionnée au début du XXe siècle par le généticien Nazareno Strampelli. Le nom est un hommage au sénateur Raffaele Cappelli, promoteur de la réforme agraire qui favorisa la recherche sur les céréales.

Une farine parfumée et rustique, riche en protéines.

La farine de blé dur Senatore Cappelli, tout ce qu'il faut savoir : Excellente pour préparer des pâtes fraîches maison, du pain, des focaccias, de la pizza rustique, des biscuits et des desserts traditionnels. Ayant une teneur élevée en gluten, elle nécessite une hydratation plus importante que la farine classique. Le temps de levée est également plus long que pour la farine traditionnelle. C'est un produit d'excellence à haute teneur en protéines, fibres et minéraux. Elle peut être utilisée dans de nombreuses recettes et est parfaite pour des préparations telles que pains rustiques ou focaccias.

Recette de pizza sur plaque avec la farine Senatore Cappelli : Faites dissoudre la levure dans de l'eau tiède avec le sucre. Dans un bol, versez la farine et mélangez avec une pincée de sel. Ajoutez la levure, l'huile et le reste de l'eau petit à petit. Pétrissez pendant au moins 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple. Laissez-la reposer 2 heures, puis mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 8 heures. Huilez la plaque de cuisson et étalez la pâte. Couvrez avec du film alimentaire pendant une demi-heure. Enfournez à 250° la plaque garnie de sauce tomate, d'origan et d'huile pendant une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite la mozzarella et vos ingrédients préférés comme les légumes ou les anchois. Faites cuire environ 7/8 minutes

les saveurs retrouvées d'une céréale cultivée selon des méthodes biologiques et durables. Un voyage à la découverte des céréales anciennes