Farine de Châtaignes

Nous nous trouvons sur les contreforts du Pratomagno, dans l'une des plus belles régions de la Toscane. L'entreprise s'étend sur des parcelles de terrain situées entre 300 et 1300 mètres d'altitude, une situation géographique idéale pour réaliser une large gamme de produits : c'est ainsi que naît la Farine de Châtaignes.

Farine de Châtaignes

Sur le plateau de Loro Ciuffenna, près des vignes et des oliviers, nous cultivons différentes espèces méditerranéennes à 300 mètres d'altitude, tandis qu'en montagne, nous récoltons les fruits des bois et les châtaignes, ainsi qu'une bonne partie des fruits que nous utilisons pour nos confitures. Au fil des années, nous avons acquis une grande expérience dans le domaine de l'agriculture biologique et de la transformation des produits agricoles. Mais notre attention, au-delà de la culture de la terre, se porte aussi sur le secteur de la transformation. C'est de cette idée que sont nées une série de spécialités typiques de notre région et de notre montagne, qui présentent en même temps cette exclusivité caractéristique de recettes combinant des goûts et des saveurs souvent oubliés. Notre intention est de proposer des recettes qui demandent des préparations longues et minutieuses, et de les rendre accessibles pour pouvoir savourer des saveurs uniques et traditionnelles. Chacun de nos produits a une saveur unique, préparé en suivant chaque étape, avec simplicité de méthodes et des ingrédients authentiques. Nous avons un grand désir qui nous anime chaque jour dans la poursuite de notre projet : laisser à nos enfants un monde qui tire le meilleur du passé, à la redécouverte de nos racines ! Cette farine est réalisée uniquement à partir de châtaignes provenant des châtaigneraies de l'exploitation agricole. Séchées dans les traditionnels séchoirs du Pratomagno. Séchées lentement au feu de bois de châtaignier. Elles sont ensuite décortiquées et triées une à une. Seules les châtaignes complètement dépourvues de péricarpe sont utilisées. Le séchage au feu de bois lui donne un bel arôme torréfié. Un parfum naturel typique d'un produit réalisé selon la tradition immuable au fil du temps. Une farine typiquement douce, finement moulue, avec une belle couleur noisette clair. Idéale pour les préparations sucrées traditionnelles, mais pas seulement. Essayez-la pour enrichir vos gâteaux et biscuits ou pour préparer de délicieux beignets !