Batiaje

Dans le laboratoire de Casa Vincenti dans la Valle Infernotto, on enfourne des délices depuis six générations déjà, et tout d'abord : les Batiaje

Batiaje

le biscuit typique piémontais de forme arrondie, fait avec de la farine de meliga, véritable fleuron de la production historique de la famille. Avec la même passion, le laboratoire de pâtisserie réalise de délicieuses pâtes de meliga et des amaretti moelleux de fabrication artisanale : voilà comment naissent les Batiaje Le laboratoire artisanal peut se prévaloir d'une véritable production historique et, pour le soin et les méthodes de fabrication, il a reçu le prestigieux label d'excellence artisanale de la Région Piémont. Le caractère purement artisanal d'origine a été entièrement conservé et jalousement préservé. La dernière descendante, Mirella, et son mari Roberto, propriétaires actuels, sont heureux de perpétuer la tradition et la valeur historique qui lui est liée. les Batiaje se transmettent depuis six générations déjà : aujourd'hui Mirella est la dernière descendante de la femme qui, en 1850, créa la première recette du célèbre biscuit. Des pâtes de meliga dont la qualité des ingrédients est depuis toujours préservée. En choisissant les meilleurs œufs ou les meilleures farines spéciales de la région, toutes rigoureusement sans OGM, ainsi que le beurre le plus frais. La recette jalousement conservée est la recette historique, jamais modifiée. Depuis plus de 160 ans, à Barge, on enfourne ces délicieux sablés. Quel est le secret de leur bonté ? À la base, une abondante quantité de farine de maïs et du beurre pur. Et bien sûr des arômes secrets : encore aujourd'hui, ils sont réalisés à la main, un par un. Aujourd'hui, le produit classique est également disponible en version avec des pépites de chocolat noir, avec des éclats de noisettes et en version mixte. Batiaje en piémontais désigne le biscuit de forme arrondie. Fait avec de la farine de meliga, en usage traditionnel depuis les temps les plus reculés, préparé à l'occasion de fêtes. Comme pour les baptêmes : « Anduma a batiajè » était l'expression locale utilisée, c'est-à-dire « Allons baptiser », et pour célébrer, on réalisait ces biscuits particuliers. L'entreprise se prévaut du label Excellence Artisanale Piémont .