Vinaigre de pomme affiné en barrique biologique

nous sommes dans la région de Modène, à Concordia sulla Secchia, et c'est ici qu'en 1979 Felice et Iride Guerzoni ont fait leurs premiers pas, embrassant dès le début l'agriculture biodynamique. Une époque où celle-ci était encore peu connue et où l'on commençait tout juste à en parler. À tel point que pour obtenir la première certification, ils se sont adressés directement à l'organisme en Allemagne, obtenant la certification Demeter en 1984.

Le Biologique et le Biodynamique

Nous pouvons affirmer avec certitude qu'il s'agit d'une réalité non seulement pionnière, mais également unique dans le panorama italien, étant la seule certifiée. Aujourd'hui, c'est le fils Lorenzo Guerzoni qui a repris le flambeau, avec la même philosophie et la même passion que ses parents. Pour la culture des vignes, les méthodes biodynamiques sont suivies. La production du vinaigre balsamique est réalisée exclusivement à partir de moût cuit de raisins biologiques et biodynamiques. Nous n'ajoutons ni caramel ni conservateurs. Un vinaigre obtenu à partir de pommes italiennes biodynamiques. Nous le faisons affiner dans nos barriques de chêne familiales, où il repose longuement. Le résultat est un produit caractérisé par un parfum délicat de pomme mûre. Fruité en bouche. Extrêmement versatile et excellent allié en cuisine pour rehausser les plats frais. Produit par une fermentation naturelle sans ajout de sulfites ni d'autres additifs, il présente une acidité de 5%. Il n'est pas filtré, afin de préserver toute la pureté et vitalité du produit. Vous recevrez le produit dans notre exclusif emballage cadeau écologique. Chaque bouteille est en effet scellée avec une capsule à couronne, enveloppée dans un étui en "papier de raisin", réalisé en incorporant 30% de sous-produits de la production du vin, et scellée avec un ruban sophistiqué. De plus, à l'intérieur de l'emballage, vous trouverez un pratique bouchon doseur logé dans sa petite boîte de protection. Produit en Italie