Moût de raisin Blanc Biologique Biodynamique

nous sommes dans la région de Modène, à Concordia sulla Secchia, et c'est ici qu'en 1979 Felice et Iride Guerzoni ont fait leurs premiers pas et ont embrassé dès le début l'agriculture biodynamique. Une époque où cette pratique n'était pas encore bien connue et commençait tout juste à faire parler d'elle. Au point que pour obtenir leur première certification, ils se sont adressés directement à l'organisme allemand, obtenant la certification Demeter en 1984.

Le Biologique et le Biodynamique

Nous pouvons affirmer avec certitude qu'il s'agit d'une réalité véritablement pionnière, mais aussi unique dans le panorama italien, étant la seule entreprise certifiée. Aujourd'hui, c'est le fils Lorenzo Guerzoni qui a repris le flambeau avec la même philosophie et la même passion que ses parents. Pour la culture des vignes, on suit les méthodes biodynamiques. La production du vinaigre balsamique est réalisée exclusivement à partir de moût cuit de raisins biologiques et biodynamiques. Nous n'ajoutons ni caramel ni conservateurs. Pur jus de raisin rouge de notre exploitation agricole biologique et biodynamique. Une boisson sans alcool qui se caractérise par un goût intense, à consommer bien frais, avec ou sans ajout d'eau. Le moût de raisin Guerzoni est réalisé selon les anciennes recettes paysannes. Celles qui, autrefois, servaient à préparer le moût pour les sugoli (sauces de raisin) : le moût est en effet le jus frais obtenu par le pressage des grains de raisin. Les raisins de Trebbiano de notre vignoble de Concordia sulla Secchia. Il est réalisé à partir de la première pression du raisin récolté à la main de façon précoce. Cela nous permet de créer le juste équilibre entre acidité et taux de sucre. Suivent ensuite la pasteurisation et la mise en bouteille sous vide. Nous n'ajoutons pas de conservateurs. Grâce à son acidité typique, il est agréable et désaltérant. Ne contenant pas d'alcool, il convient à tous les âges. Produit en Italie Certifications: Biologique (ICEA), Biodynamique (Demeter).