Vinaigre Balsamique de Modène I.G.P. bronze Biologique Biodynamique

nous sommes dans la région de Modène à Concordia sulla Secchia et c'est ici qu'en 1979 Felice et Iride Guerzoni ont fait leurs premiers pas et ont embrassé dès les premiers instants l'agriculture biodynamique. Des années où elle n'était pas encore bien connue et où l'on commençait tout juste à en parler. Au point que pour obtenir la première certification, ils se sont adressés directement à l'organisme en Allemagne, obtenant la certification Demeter en 1984.

Le Biologique et le Biodynamique

Nous pouvons affirmer avec certitude qu'il s'agit véritablement d'une réalité non seulement pionnière mais aussi unique dans le panorama italien, étant la seule certifiée. Aujourd'hui, c'est le fils Lorenzo Guerzoni qui a repris le flambeau avec la même philosophie et la même passion que ses parents. Pour la culture des vignes, les méthodes biodynamiques sont suivies. La production du vinaigre balsamique, nous la réalisons exclusivement à partir de moût cuit de raisins biologiques et biodynamiques. Nous n'ajoutons ni caramel ni conservateurs. C'est un condiment naturel que nous obtenons à partir du moût cuit et du vinaigre de vin. Nous utilisons uniquement des raisins biologiques et biodynamiques sélectionnés. Comme le veut la tradition, nous réalisons le parfait mélange de Moût Cuit et de Vinaigre de Vin. Et nous affinons avec un affinage prolongé en barriques de chêne. Il est important pour nous de garantir la provenance des matières premières. Nous n'utilisons aucun conservateur ni colorant. Un produit caractérisé par sa densité raffinée, parfait pour enrichir vos recettes de tous les jours.