Crème au Vinaigre Balsamique de Modène I.G.P. Biodynamique

nous sommes dans la région de Modène, à Concordia sulla Secchia, et c'est ici qu'en 1979 Felice et Iride Guerzoni ont fait leurs premiers pas et ont embrassé dès le début l'agriculture biodynamique. À une époque où celle-ci n'était pas encore bien connue et où l'on commençait tout juste à en parler. À tel point que pour obtenir leur première certification, ils se sont adressés directement à l'organisme allemand, obtenant la certification Demeter en 1984. Unique en son genre pour être certifiée à la fois biologique et biodynamique (Demeter)

Le Biologique et le Biodynamique

Nous pouvons affirmer avec certitude qu'il s'agit vraiment d'une réalité non seulement pionnière mais aussi unique dans le paysage italien, étant la seule certifiée. Aujourd'hui c'est le fils, Lorenzo Guerzoni, qui a repris le flambeau avec la même philosophie et la même passion que ses parents. Pour la culture des vignes, les méthodes biodynamiques sont suivies. La production du vinaigre balsamique, nous la réalisons exclusivement à partir de moût cuit de raisins biologiques et biodynamiques. Nous n'ajoutons ni caramel ni conservateurs. Crème au Vinaigre Balsamique de Modène I.G.P. Biodynamique. C'est une crème que nous obtenons à partir d'un excellent moût cuit. Produit selon la méthode qui reprend la tradition à feu direct et à ciel ouvert. Une fois obtenu notre moût d'excellence, nous l'associons à un Vinaigre Balsamique de Modène tout aussi excellent, à haute densité. Le résultat, cela va sans dire, se distingue des autres crèmes par ses qualités organoleptiques. Nous n'utilisons aucun conservateur ni colorant, et l'épaississant que nous utilisons pour la rendre crémeuse est un amidon biologique. Idéal également pour éviter les intolérances. Fluide et crémeuse, c'est un condiment dense, velouté et aromatique. Facile à doser et à utiliser pour décorer plats et mets.

Crème au Vinaigre Balsamique de Modène I.G.P. Biodynamique