Montasio stravecchio

En 2017, Pezzetta a fêté quatre-vingt-dix ans d'histoire et pendant tout ce temps, la qualité et la passion mises dans le travail accompli sont toujours restées inchangées. C'est de là que naît le Montasio stravecchio.

Montasio stravecchio

Fidèles à leur terre frioulane et à ses produits, une fois leur savoir-faire affiné, ils se sont consacrés à l'univers fromager et à ses produits, parmi lesquels se distingue le Montasio stravecchio. Le Montasio DOP est un fromage de montagne, il fait partie des spécialités classiques des fromages frioulans et surprend par son caractère doux et authentique. Fabriqué avec du lait de vache provenant de la zone de production DOP, il transforme son goût en fonction de l'affinage. Le goût varie selon l'affinage, passant naturellement d'une saveur douce et délicate (Montasio Fresco) à un goût beaucoup plus prononcé (Montasio mezzano). Le Montasio Stravecchio DOP est produit en Carnia. Nous sommes à 525 mètres d'altitude, avec du lait cru de vache thermisé. Ce produit possède des caractéristiques uniques et incontournables, scrupuleusement contrôlées, vérifiées et certifiées par le Consorzio Tutela del Montasio. La pâte se présente généralement de couleur jaune paille. Elle offre un œilletonnage de petite taille bien réparti sur toute la pâte. Selon son affinage, il passe naturellement d'une saveur douce et délicate (Montasio Fresco) à un goût beaucoup plus prononcé (Montasio mezzano), et même à une variante affinée plus de 18 mois (Montasio stravecchio). On dirait un autre fromage, une autre pâte, une autre croûte, avec une saveur légèrement piquante mais captivante. Fromage de vache gras, à longue maturation d'au moins 18 mois, à pâte dure. Notre Montasio a été récompensé par la médaille super gold au prestigieux World Cheese Award RÉCOMPENSÉ SUPER GOLD AWARD