La Laguna - Fromage Mixte

Nous sommes dans l'arrière-pays de la Maremme, ici, en 1961, sur la volonté de 21 éleveurs locaux, est né le Caseificio Sociale di Manciano qui compte aujourd'hui pas moins de 250 associés éleveurs d'ovins de petite et moyenne taille entre Manciano et ses communes voisines : c'est là que naît le La Laguna - Formaggio Misto

Le Projet

Nous produisons uniquement avec le meilleur lait, exclusivement issu d'élevages de la Maremme, et c'est grâce à cela que nos fromages ont une saveur incomparable. Nous avons à cœur le bien-être des brebis, nous veillons à leur alimentation, toujours plus liée aux herbes et aux essences autochtones. Nous avons, au fil du temps, mis au point un projet qui allie la qualité du lait ovin à la durabilité environnementale. Pour le réaliser, nous utilisons à la fois l'innovation produit et celle des procédés. Un projet auquel participent la Scuola superiore Sant'Anna de Pise, l'Université de Pise et l'Université de Florence pour leur précieuse contribution scientifique. Ce sont pas moins de dix associés éleveurs du Caseificio Sociale qui ont adhéré au projet. L'objectif : améliorer la qualité du lait, en redécouvrant des essences autochtones résistantes à la sécheresse des mois d'été, œuvrer dans le sens d'une disponibilité de matière première tout au long de l'année grâce à des pâturages plus longs. Introduire des pratiques agricoles durables. L'objectif est de garantir une plus grande biodiversité et une durabilité pour le secteur agricole, tant sur le plan environnemental qu'économique.

La Laguna - Formaggio Misto

Fromage à pâte tendre à la couleur blanc laiteux, avec une croûte fine et un œillage de petite taille. À l'odorat, on perçoit un délicat parfum de composantes lactiques fraîches, tandis qu'à la dégustation se distinguent le sucré et le salé avec des arômes de lait et de beurre frais. Affinage : 15-20 jours Disponibilité du produit : toute l'année Température de conservation : 6-8 °C Poids de la meule entière : 1,1 kg environ Dimensions de la meule entière (diamètre x hauteur) : 15 x 6,5 cm À déguster avec : sur une belle planche accompagné de fruits frais comme les pommes, le raisin et les poires. Avec du miel et de la charcuterie. À essayer fondu sur une tranche de pain en croûton.