Yaourt de Montagne à la Fraise

À la Latteria Sociale di Branzi Casearia 1953, les méthodes de production sont restées inchangées au fil du temps, seuls les outils ont évolué en fonction des quantités de lait transformées chaque jour ici naît le Yogurt di Montagna con Latte della Val Brembana

La Latteria Sociale

c'est ici que réside l'art du fromager, qui décide depuis toujours du moment où le caillé est prêt à être rompu, du bon degré de cuisson et de la façon de le découper, ses mains expertes le travaillent avant d'introduire la masse dans les moules. La Latteria di Branzi est une fromagerie coopérative qui opère depuis 1953. Née de l'initiative du fromager Midali di Branzi, qui a réussi son objectif de rendre disponible tout au long de l'année un fromage de haute qualité, en collectant chaque jour le lait des petits producteurs de la Val Brembana dans la fromagerie coopérative. Ici, la tradition reste très importante : le pâturage en alpage, la qualité du fourrage et les techniques de production ancestrales offrent en résultat les grandes saveurs de cette terre.