Fior di Greta

La Latteria Riccianico est une petite fromagerie du Mugello, située dans une zone préservée entre les bois et les collines de Firenzuola. C'est ici que nous produisons des fromages au lait cru avec des fourrages biologiques de l'exploitation : c'est là que naît le Fior di Greta Fior di Greta la nôtre est une fromagerie agricole. Nous produisons tous nos fromages au lait cru et les croûtes ne sont pas traitées. Nous avons notre propre élevage et nourrissons nos vaches principalement avec les fourrages biologiques que nous produisons dans notre exploitation. Du printemps à l'automne, nos vaches pâturent en liberté et se nourrissent d'herbes sauvages spontanées. Ce fromage au lait cru est travaillé uniquement à la main, sans ajout de ferments industriels. Un fromage persillé obtenu à partir de lait de vache cru, qui conserve toute la richesse aromatique du lait non pasteurisé. Nous travaillons en innovant chaque jour la tradition de la fabrication fromagère artisanale du haut Mugello. Notre objectif est de préserver et de valoriser le goût authentique et sincère des saveurs de la terre toscane.

C'est une caciotta plus savoureuse en goût car travaillée avec de la présure en pâte d'agneau.

Température de conservation : l'optimum est une température entre 12 et 18°C

fromage au profil rustique, authentique et riche en nuances aromatiques, qui conserve les parfums du lait et du pâturage grâce à une fabrication artisanale non pasteurisée. Les accords idéaux varient selon l'affinage, mais voici quelques suggestions pour la mettre en valeur :

Recette caciotta :

Tourte de pommes de terre et caciotta au four : Graissez un plat allant au four avec un filet d'huile et commencez à disposer une couche de pommes de terre. Ajoutez la caciotta coupée en tranches et une pincée de sel, de poivre et de romarin haché. Continuez en ajoutant d'autres couches jusqu'à épuisement des ingrédients. Saupoudrez de parmesan et de chapelure. Versez un filet d'huile par-dessus et faites cuire au four à 180°C pendant environ 35-40 minutes.

Sans OGM