Pecorino bagnolese affiné 6 mois

Grâce à la race ovine autochtone particulière, la brebis Bagnolese, que l'on trouve dans les zones environnant Bagnoli Irpino et les Monts Picentini, la fromagerie Milk Coop produit un pecorino bagnolese affiné 6 mois vraiment exceptionnel.

Le pecorino bagnolese affiné 6 mois :

La particularité du produit tient justement à l'utilisation du lait de brebis Malvizza, qui est laissée à l'état sauvage ou semi-sauvage. Libre de se nourrir d'aliments entièrement naturels : foin de sulla, luzerne et d'innombrables essences des prairies irpines et samnites. Le lait de brebis bagnolese est riche en nutriments qui sont transférés au pecorino bagnolese affiné 6 mois obtenu. Il s'agit d'un fromage au goût et au parfum robuste, prononcé et pénétrant. C'est pourquoi certains le servent avec du miel de châtaignier, des confitures et des figues sèches. Une entreprise aux racines anciennes, qui transmet le savoir-faire de la transformation du lait de génération en génération. Tout a commencé en 1800. Depuis, plus de 200 ans se sont écoulés et l'Azienda Agricola Nigro s'est transformée en Coopérative Milk Coop. En s'unissant à 8 associés qui fournissent quotidiennement le lait de la brebis Bagnolese pour la production du fromage pecorino, et le lait de vache provenant des pâturages irpins et samnites pour la production d'autres types de fromages affinés et frais. Les années ont passé mais la philosophie est restée toujours la même : « maintenir la transformation fromagère selon la tradition, en visant toujours à améliorer les anciennes techniques de production ». Le lait de la Coopérative Milk Coop provient de races autochtones campaniennes, élevées dans le plus grand respect de leur nature. Dans les élevages de la Coopérative, les temps et les rythmes naturels sont respectés. Les animaux sont laissés libres de choisir parmi les innombrables herbes spontanées de leurs pâturages. Cette biodiversité confère au lait qu'ils donnent des propriétés organoleptiques et sensorielles vraiment uniques. C'est pour cette raison que les fromages à pâte pressée, affinés et frais produits par la Coopérative Milk Coop sont saisonniers et en circuit court.