Pecorino bagnolese "scamosciato" aux noix

Le pecorino bagnolese scamosciato alle noix réalisé par l’entreprise Milk Coop arrive directement sur votre table, pour permettre à ceux qui aiment les saveurs authentiques de pouvoir l’apprécier. Réalisé avec du lait de brebis Bagnolese, une race autochtone de Campanie, que l’on trouve principalement dans les zones entourant Bagnoli Irpino et les Monti Picentini. Couleur paille, légère présence de trous, pâte tendre et goût délicat sont les caractéristiques principales du pecorino bagnolese scamosciato. Le pecorino bagnolese scamosciato alle noci se prête à de nombreuses utilisations, de la consommation immédiate sur un plateau à la réalisation de recettes élaborées. Une entreprise aux racines anciennes, qui transmet le savoir-faire de la transformation du lait de génération en génération. Tout a commencé en 1800. Depuis, plus de 200 ans se sont écoulés et l’Azienda Agricola Nigro s’est transformée en Cooperativa Milk Coop, en s’unissant à 8 associés qui fournissent chaque jour le lait de brebis Bagnolese pour la production du fromage pecorino, ainsi que le lait de vache issu des pâturages irpins et samnites pour la production d’autres types de fromages affinés et frais. Les années ont passé mais la philosophie est restée toujours la même : « conserver le travail fromager selon la tradition, en visant toujours à améliorer les anciennes techniques de production ». Le lait de la Cooperativa Milk Coop provient de races autochtones de Campanie, élevées dans le plus grand respect de leur nature. Dans les élevages de la Coopérative, les temps et les rythmes de vie des animaux sont respectés, ceux-ci étant laissés libres de choisir parmi les innombrables herbes spontanées de leurs pâturages. Cette biodiversité confère au lait qu’ils offrent des propriétés organoleptiques et sensorielles vraiment uniques. C’est pour cette raison que les fromages scamosciati, affinés et frais produits par la Cooperativa Milk Coop sont saisonniers et en circuit court.