Ricotta sèche pimentée 300g

La ricotta secca piccante est produite par Milk Coop et est en vente en ligne. La ricotta secca piccante est un classique de la cuisine, très appréciée râpée sur un bon plat de pâtes ou pour réaliser diverses recettes. La qualité de ce produit découle d'une sélection minutieuse des matières premières, ainsi que d'une transformation du lait entièrement artisanale.

La ricotta secca piccante

Le lait utilisé pour obtenir cette ricotta secca piccante si spéciale est celui de brebis et de vache typiques des pâturages irpiniens. Plus particulièrement ceux qui traversent l'aire des Monti Picentini et le plateau de Bagnoli. Immergés dans la nature, ces animaux sont libres de se nourrir dans les pâturages en puisant directement dans la terre. Leur alimentation, bien contrôlée et nullement altérée par des aliments chimiques, permet au lait de s'enrichir de substances nutritives et de propriétés organoleptiques sans égal. L'intention d'apporter à table uniquement des saveurs authentiques se traduit donc aussi par l'utilisation de méthodes de fabrication traditionnelles selon lesquelles, grâce au grand savoir-faire du maître fromager et de son équipe, la ricotta obtenue à partir des petits-laits est tamisée à la main puis mise à affiner pendant environ 1 à 6 mois dans des cellules spéciales à aération, humidité et température contrôlées. Pour apporter une touche particulière supplémentaire, dans certains cas nous ajoutons du piment au sein du mélange et nous obtenons ainsi la ricotta affinée piccante. Disponible dans sa variante piccante, la ricotta affinée que nous produisons se présente avec une couleur ivoire assez intense et une texture compacte. La ricotta secca piccante est vendue en ligne au prix de 4,00 Euros et pèse environ 300 grammes. Notre entreprise a des racines anciennes, transmettant le savoir-faire de la transformation du lait de génération en génération.

Notre coopérative

C'était en 1800 quand tout a commencé. Depuis, plus de 200 ans ont passé et l'Azienda Agricola Nigro s'est transformée en Cooperativa Milk Coop, en s'unissant avec 8 associés qui fournissent quotidiennement le lait de la brebis Bagnolese pour la production du fromage pecorino, et le lait de vache provenant des pâturages irpiniens et samnites pour la production d'autres types de fromages affinés et frais. Les années ont passé mais notre philosophie est toujours restée la même : « maintenir la fabrication fromagère selon la tradition, en visant toujours davantage à améliorer les anciennes techniques de production ». Le lait de la Cooperativa Milk Coop provient de races autochtones campaniennes, élevées dans le plus grand respect de leur nature. Dans les élevages de la Coopérative, les temps et les rythmes de vie des animaux sont respectés, ces derniers étant laissés libres de choisir parmi les innombrables herbes spontanées de leurs pâturages. Cette biodiversité confère au lait qu'ils donnent des propriétés organoleptiques et sensorielles vraiment uniques. C'est pourquoi les fromages scamosciati, affinés et frais produits par la Cooperativa Milk Coop sont saisonniers et en circuit court.