Ricotta sèche douce 300g

La ricotta secca dolce est produite par Milk Coop et est en vente en ligne. La ricotta secca dolce est un classique de la cuisine, très appréciée râpée sur un bon plat de pâtes ou pour réaliser diverses recettes. La qualité de ce produit résulte d'une sélection minutieuse des matières premières. Ainsi que d'une transformation entièrement artisanale du lait. Le lait utilisé pour obtenir cette ricotta secca dolce si particulière est celui de brebis et de vache typiques des pâturages irpins. Et notamment ceux qui traversent la zone des Monts Picentins et le plateau de Bagnoli. Plongés dans la nature, ces animaux sont libres de se nourrir dans les pâturages en puisant directement dans la terre. Leur alimentation est bien contrôlée. Nullement altérée par des aliments chimiques, elle permet au lait de s'enrichir en substances nutritives et en propriétés organoleptiques sans égal. La volonté d'apporter à table uniquement des saveurs authentiques se traduit donc aussi par l'utilisation de méthodes de transformation traditionnelles. Selon lesquelles, avec le grand savoir-faire du fromager et de son équipe, la ricotta obtenue à partir du petit-lait est tamisée à la main. Puis mise à affiner pendant environ 1 à 6 mois dans des chambres spéciales avec aération, humidité et température contrôlées.

La ricotta affinée

Pour apporter une touche supplémentaire et particulière, dans certains cas nous ajoutons du piment au mélange et obtenons ainsi la ricotta stagionata piccante. Disponible donc dans la variante douce, la ricotta stagionata produite par Milk Coop se présente avec une couleur ivoire assez intense et une consistance compacte. La ricotta secca dolce est vendue en ligne au prix de 4,00 Euro pour un poids d'environ 300 grammes. Milk Coop est une entreprise aux racines anciennes, qui transmet le savoir-faire de la transformation du lait de génération en génération. C'était en 1800 lorsque tout a commencé. Depuis, plus de 200 ans ont passé et l'Azienda Agricola Nigro s'est transformée en Cooperativa Milk Coop, en s'associant à 8 membres qui fournissent chaque jour, pour la production du formaggio pecorino, le lait de la pecora Bagnolese et, pour la production d'autres types de fromages affinés et frais, le lait de vache provenant des pâturages irpins et samnites. Les années ont passé mais la philosophie est toujours restée la même : « maintenir la transformation fromagère selon la tradition, en visant toujours à améliorer les anciennes techniques de production ». Le lait de la Cooperativa Milk Coop provient de races autochtones campaniennes, élevées dans le plus grand respect de leur nature. Dans les élevages de la Coopérative, les temps et les rythmes de vie des animaux sont respectés, ceux-ci étant laissés libres de choisir parmi les innombrables herbes spontanées de leurs pâturages. Cette biodiversité confère au lait qu'ils offrent des propriétés organoleptiques et sensorielles véritablement uniques. C'est pour cette raison que les fromages scamosciati, affinés et frais produits par la Cooperativa Milk Coop sont saisonniers et à Km 0.