Crème d'asperges BIO

Nous sommes sur les pentes du Pratomagno, dans l'une des plus belles régions de la Toscane, l'exploitation s'étend sur des parcelles de terrain situées entre 300 et 1300 mètres d'altitude, une situation géographique idéale pour réaliser une large gamme de produits, c'est ainsi que naît la Crème d'asperges BIO

Crème d'asperges BIO

Sur le plateau de Loro Ciuffenna, près des vignes et des oliviers, nous cultivons différentes espèces méditerranéennes à 300 mètres d'altitude, tandis qu'en montagne nous récoltons les fruits des bois et les châtaignes, ainsi qu'une bonne partie des fruits que nous utilisons pour nos confitures. 60 espèces cultivées chaque année que nous transformons dans notre laboratoire. Au fil des années, nous avons acquis une grande expérience dans le domaine de l'agriculture biologique et de la transformation des produits agricoles. Mais notre attention, au-delà de la culture de la terre, se porte aussi sur le secteur de la transformation. De cette idée sont nées une série de spécialités typiques de notre région et de notre montagne, qui présentent en même temps cette exclusivité caractéristique de recettes combinant des goûts et des saveurs souvent oubliés. Notre intention est de proposer des recettes qui demandent des préparations longues et minutieuses, et de les rendre accessibles pour pouvoir savourer des saveurs uniques et traditionnelles. Chacun de nos produits a une saveur unique, préparé en suivant chaque étape, avec des méthodes simples et des ingrédients authentiques. Nous avons un grand désir qui nous fait avancer chaque jour dans notre projet : laisser à nos enfants un monde qui prenne le meilleur du passé à la redécouverte de nos racines. Les crèmes de l'exploitation agricole sont parfaites pour préparer des crostini et des tartines, mais elles peuvent aussi être utilisées pour assaisonner pâtes, riz et gnocchis, ou pour relever des viandes de toutes sortes, des œufs, des légumes bouillis ou grillés. La crème d'asperges peut également être utilisée pour garnir des vol-au-vent ou pour farcir des viandes de toutes sortes ; à essayer, le vitello tonnato à la crème d'asperges.