Ancienne Praline à l'Alchermes

Dans le laboratoire Pistocchi naissent depuis plus de 30 ans d'extraordinaires créations artisanales, voici comment est né l'Antica Pralina all'Alchermes

Antica Pralina all'Alchermes

Un fourrage digne d'une reine pour un grand chocolat moelleux et crémeux, au goût intense et persistant, à déguster à température ambiante pour apprécier toute la bonté de ses ingrédients. Les pralines à l'alchermes. Nées pour offrir un goût unique donné par la liqueur toujours utilisée en pâtisserie. Aimée non seulement pour son goût mais aussi pour sa magnifique couleur rouge. Ce sont les Espagnols qui l'apportèrent en Italie, où les moines commencèrent à la préparer comme élixir. La Famille Médicis en fut une grande admiratrice. La grande Catherine de Médicis, épouse d'Henri II d'Orléans, fut la première à l'introduire à la Cour de France. L'Alchermes était en effet connu comme la « liqueur des Médicis ». Catherine revint de la Cour de France avec ce précieux chocolat dont tout le monde tomba ensuite amoureux. La Famille Pistocchi : Claudio et Claudia Pistocchi, frère et sœur, travaillent ensemble depuis presque 30 ans dans leur laboratoire florentin. Ils se consacrent avec une grande passion, uniquement et exclusivement, à la production de ce produit unique, dans un environnement non contaminé par le gluten. Toujours attentifs à l'innovation. Poursuivant le processus de recherche depuis la toute première création. Point fixe de leur philosophie : l'artisanalité du produit qui continue d'être fait à la main, aujourd'hui comme hier, avec une qualité en constante progression. Ici, chaque jour, naissent des créations où le chocolat est le protagoniste. C'est en effet à Florence qu'est née l'art pâtissier de la maison Pistocchi, avec les gâteaux au chocolat, véritables spécialités, les crémini et les dragées. Les petits gâteaux aux trois chocolats et aux fruits. Mais comme tous leurs gâteaux, ils continuent d'être entièrement faits à la main. Au fil des années, la qualité du produit n'a fait que croître. Car aujourd'hui le marché offre 87 types de chocolat noir parmi lesquels choisir ceux adaptés à ses propres exigences. Les créations du laboratoire ne se limitent pas uniquement au chocolat : il existe aussi une ligne sans gluten de biscuits. Les deux frère et sœur créent artisanalement, avec des matières premières très sélectionnées, chaque jour de véritables expériences gustatives : ces Dragées, merveilleuses friandises aux raisins secs, amande amère, sel marin et chocolat au lait très fin, de petites délices pour de grands plaisirs. Des produits réalisés uniquement avec des matières premières très sélectionnées, de la vanille naturelle au chocolat noir. Nous n'utilisons pas d'arômes artificiels, de conservateurs ni de graisses végétales autres que le beurre de cacao. Les agrumes confits avec seulement des fruits et du sucre, une très ancienne Arabie éthiopienne, un cacao rouge-brun très parfumé, les meilleures noisettes nationales. Le choix des matières premières est un point essentiel pour la réalisation et la qualité de nos produits ! Au fil des années, les Torta Pistocchi ont obtenu de nombreuses reconnaissances au niveau international, parmi lesquelles les célèbres International Chocolate Awards, le prestigieux Concours International londonien Great Taste Awards et les The WineHunter Awards de Merano.