Lard Affiné des Castelli

Le Salumificio dei Castelli compte pas moins de quatre générations dans le monde de la norcineria, nous sommes à Montecchio Maggiore, au pied des châteaux (Castelli) qui lui ont donné son nom, et c'est ici que naît le Lardo Stagionato dei Castelli

Lardo Stagionato dei Castelli

La charcuterie se trouve au cœur de la province de Vicenza, où elle perpétue la tradition charcutière vénitienne, en particulier vicentine. Nous sommes ici dans la patrie de la Soprèssa, qui a obtenu depuis 2003 l'Appellation d'Origine Protégée, la première parmi les charcuteries vénitiennes à recevoir cette reconnaissance. Pour réaliser ses produits affinés, la charcuterie utilise de la viande fraîche de porc italien lourd ou des morceaux de bœuf de qualité : soigneusement sélectionnés et travaillés manuellement au couteau, garantissant un contrôle qualité rigoureux. Tous les morceaux du porc sont utilisés, y compris les plus nobles, pour obtenir un produit d'excellence véritable, douce et aromatisée à l'ail. Le Lardo stagionato est une charcuterie traditionnelle, réalisée par nos soins avec un savant assaisonnement d'épices. C'est une gourmandise qui, dans l'ancienne société rurale, représentait une précieuse réserve de gras pour la cuisine. C'est un pur délice. Une douceur qui vous enveloppe grâce à un assaisonnement d'herbes aromatiques fraîches et à son arôme caractéristique. Un long temps de repos et de maturation dans nos locaux, où est recréé le microclimat idéal pour obtenir les meilleurs résultats. Notre lardo a une texture moelleuse et une agréable saveur délicate. Pour nos charcuteries, nous utilisons les meilleurs morceaux frais de viandes sélectionnées, sans aucun additif.

Le Lardo Stagionato dei Castelli est disponible sous vide, dans un format d'environ 2 kg. Toutes les charcuteries de la Salumeria dei Castelli figurent dans le répertoire de l'A.I.C. (Associazione Italiana Celiachia).