Bresaola de bœuf affinée au Tai Rosso

Le Salumificio dei Castelli se distingue par quatre générations dans le monde de la norcineria, nous nous trouvons à Montecchio Maggiore, au pied des Castelli dont il a pris le nom, c'est ici que naît la Fesa di Manzo affinée au Tai Rosso

Fesa di Manzo affinée au Tai Rosso

Le salumificio se trouve au cœur de la Province de Vicenza, ici il poursuit la tradition de la norcineria vénitienne, en particulier celle de Vicenza. Nous sommes dans la patrie de la Soprèssa, qui depuis 2003 a obtenu la Denominazione di Origine Protetta, la première parmi les charcuteries vénitiennes à obtenir cette reconnaissance. Pour réaliser ses produits affinés, le salumificio utilise des viandes fraîches de porc italien lourd ou des découpes bovines de qualité : soigneusement sélectionnées et travaillées manuellement au couteau, pour garantir un contrôle qualité élevé. Toutes les découpes du porc sont utilisées, y compris les plus nobles, pour obtenir un produit d'une véritable excellence, douce et aromatisée à l'ail. La fesa affinée est un produit affiné au goût raffiné et à la texture tendre et agréable à la fois. Nous procédons à un salage et un assaisonnement expert. L'affinage au Tai Rosso la rend unique et aromatique. La saveur est subtile et bien équilibrée. Pour nos charcuteries, nous utilisons les meilleures découpes fraîches de viandes sélectionnées et sans l'utilisation d'additifs.

La Fesa di Manzo affinée au vin Tai Rosso est disponible au format d'environ 2 kg sous vide. Toutes les charcuteries de la Salumeria dei Castelli sont inscrites au registre A.I.C. (Associazione Italiana Celiachia).