Longe de Porc Nero Macchiaiola Maremmana®

L'entreprise Il Poggiolino se trouve dans une zone particulière à environ 360 m d'altitude, en pleine nature, là où naît la Lonza di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®

Lonza di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®

Nous élevons dans nos bois et sur nos terrains, à l'état semi-sauvage, le porc noir. La nôtre est une ancienne race de porc. Une race redécouverte qui semble tirer son origine d'un porc semblable au sanglier. Nous nous trouvons dans un lieu préservé. L'élevage se fait à l'état semi-sauvage directement dans les bois de l'exploitation, en suivant un cahier des charges rigoureux afin de garantir salubrité et qualité : voilà ce qui distingue les viandes de Suino Nero « MACCHIAIOLA MAREMMANA »®. Choisir de poursuivre la qualité est toujours un choix exigeant. Cela implique un grand dévouement et une véritable passion pour ce que nous faisons chaque jour. À partir de la viande de Suino Nero, nous préparons nos charcuteries. La Lonza est préparée à partir de la longe de porc désossée, assaisonnée et affinée au fenouil sauvage. Elle présente une belle partie maigre d'un rouge vif et éclatant, parfumée et aromatique grâce aux herbes qui poussent sur nos terrains et au vinsanto qui en exalte la saveur.