Bière Limousine

La Birrificio Corzano est le fruit du projet de Walter, qui a su unir l'élevage et les productions agricoles de l'entreprise familiale à sa passion pour la bière artisanale : voici comment est née la Birra Limousine

Birra Limousine

Fort de sa passion pour la bière et après de nombreuses expériences à l'étranger, en parcourant l'Europe petit à petit, il apprend et découvre au fil du temps tous les secrets de la production de bières artisanales. Walter décide qu'il est temps de mettre en pratique et de commencer sa propre expérience, d'entamer son propre parcours dans le monde de la bière. Ayant trouvé le lieu idéal, toujours au cœur de la verdure du Mugello, il démarre son projet et achève les travaux de la brasserie en 2014. Mais le nom Corzano, dans le Mugello, a une longue histoire qui remonte à 1985. C'est en effet à cette date que la famille a pris les rênes de l'Agriturismo Corzano, où aujourd'hui, en plus des services d'hospitalité, on y élève des bovins de race limousine et on y produit de l'huile d'olive extra vierge, des figues, des châtaignes, du safran pur et des herbes officinales. Cette bière doit son nom à une race bovine originaire de la région française du Limousin. Ce clin d'œil à la France ne doit pas nous tromper : cette bière ne regarde pas vers l'ouest, mais vers le nord, vers le Royaume-Uni. La Limousine est en effet une bière inspirée des IPA (Indian Pale Ale) d'inspiration anglo-saxonne, ainsi nommées car au XIXe siècle elles étaient exportées en Inde pour les colonies anglaises. Ambrée, houblonnée, avec son juste degré d'amertume. Le nom de cette bière, comme dans le cas de la Corzanina, rappelle également l'attachement des maîtres brasseurs à la campagne du Mugello et rend hommage à leur propre exploitation agricole où sont élevés des bovins de race Limousine. La température de service est importante : elle ne doit jamais descendre en dessous de 5-6 degrés (ni jamais dépasser 12-13 degrés) afin de favoriser le développement organoleptique et la formation du col de mousse. Degré d'alcool : 6% vol