Siamo nell’Maremma hinterland, qui, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Social Dairy of Manciano which today boasts 250 members of small and medium-sized sheep farmers Manciano and its neighboring municipalities, this is where the Pecorino with black pepper
The project
We produce only the best milk exclusively from Maremma farms ed è grazie a questo che i nostri formaggi hanno un sapore inconfondibile. Abbiamo a cuore il sheep welfare, Ne curiamo l’alimentazione sempre più legata alle herbs and at native essences. Abbiamo nel tempo messo a punto un progetto che coniuga la qualità del latte ovino alla sostenibilità ambientale. Per realizzarlo utilizziamo sia innovazione di prodotto e che dei processi. Un progetto che vede coinvolte la Scuola superiore Sant’Anna di Pisa, dell’Università di Pisa and ofUniversità di Firenze for their precious scientific contribution.
There are ten members farmers of the Social Dairy che hanno aderito al progetto. L’obiettivo migliorare la qualità del latte, rediscovering native essences resistenti alla siccità dei mesi estivi, lavorare nella direzione per avere disponibilità di materia prima durante tutto l’anno con pascolamenti più lunghi. Introdurre pratiche agricole sostenibili. Si punta a garantire maggiore biodiversità e sostenibilità al comparto agricolo. Sia sotto l’aspetto ambientale che economico.
Pecorino with black pepper
Questo formaggio unisce due eccellenze enogastronomiche della Maremma. Manufactured with sheep's milk, a pasta tenera di colore bianco e dal sapore aromatico grazie alla presenza di black pepper. Formaggio di pecora a con occhiatura fine. La presenza del pepe conferisce un profumo intenso ed una leggera nota piccante alla dolcezza del formaggio.
Formaggio di pecora a pasta bianca tenera con occhiatura fine. La presenza del pepper conferisce un profumo intenso ed una leggera spicy note alla dolcezza del formaggio.
Temperatura di conservazione: 6-8 °C
Seasoning: 10 – 15 gg
Disponibilità del prodotto: tutto l’anno
Whole wheel weight: 0,300 Kg
Whole shape dimensions (diameter x height): 9 x 4.5 cm
Provalo con: Come antipasto con honey and jams. provalo come secondo piatto in abbinamento ad altre pietanze.
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