Seasoned tuna heart
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Seasoned tuna heart

by Seafood delicatessen

Fascia di prezzo: da €16,10 a €41,10

Seasoned tuna heart

Fish specialty entirely handmade. The flavor is intense, the result of the processing and conservation method inspired by the ancient ones recipes from the Trapani tuna traps. A characteristic product for its sapidity strong taste makes your recipes unique.

To be sliced thinly with a drizzle of oil and served with a fresh salad.

Buy online su Foodaloo le best preserved fish specialities

Confezione sottovuoto da circa 160 gr / circa 200 g e da circa 400 g

Being a handmade product, the weight may vary.

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COD: N/A Categoria:
Cuore di Tonno stagionato

Tasted by

Gianluca

The Alchemist

Excellent as an appetizer or to enrich a first course and for fish main courses. Try it served with vegetables.

Seafood delicatessen is pure expression of delicatessen fish and of seafood pork butchery applied to fish products, the company boasts a long history of well over thirty years of processing and maturing of the best caught of the Mediterranean con ricette tramandate che risalgono a fine ‘800 tramandate di padre in figlio, lavorazione accurate da mani esperte, salagione manuale con Sale di Volterra e lunga stagionatura ecco come nascono queste bontà ed ecco come viene realizzato il Seasoned tuna heart

Seasoned tuna heart

The Tuna heart it is obtained with traditional processes. It is the first product of the processing of innards some tuna. Lo ricaviamo con una lavorazione del tutto simile a quella per ottenere la bottarga. Le parti vengono scelte accuratamente e pulite. Si procede anche qui alla salatura e si schiaccia fra due pesi. A questa fase segue la stagionatura per almeno venti giorni. Questo prodotto è realizzato artigianalmente seguendo un’antica tuna trap recipe from Trapani. In this phase it takes on the organoleptic characteristics and the characteristic colour.

Il cuore di tonno si serve affettato, it is excellent seasoned with a delicate EVO oil and drops of lemon and goes well with fresh vegetables or salads. Free rein to the imagination to prepare a antipasto di mare really delicious.

Preparation time

Ingredients on the label

available soon
Allergens

tuna
Warnings

May contain traces of crustaceans and shellfish products, fish and fish products, soy and soy products, nuts, sesame seeds and sesame products, shellfish and shellfish products
Note

, , , , , , ,

Average nutritional values per 100 g of product

available soon
Retention time

3 months
Method of conservation

Store in the fridge at a temperature between 0 and +4 ° C
Recommended combinations

For an appetizer or to season a first course. To be grated on first courses or seafood risottos. To accompany prawns. To be enjoyed alone in thin slices with extra virgin olive oil.
Shipment

Shipments of perishable products, which need to be stored at a controlled temperature, are made on Mondays, Tuesdays and Wednesdays. For orders placed from Thursday to Sunday, the shipment will take place in the following week, in order to avoid stocks on Saturday and Sunday and the consequent risk of alteration of the food.
region

Salumeria di mare

Quando ho conosciuto Mauro Pellegrini ed ho avuto modo di assaggiare i suoi salumi di mare sono rimasto folgorato dalla bontà e dalla bellezza di questi prodotti. Quando poi gli ho chiesto come gli fosse venuta questa idea dei salumi di pesce mi ha raccontato la storia dei suoi trisavoli: nell'Ottocento la maggiore fonte di sostentamento degli abitanti dell'Appennino pistoiese si doveva alle "Carbonaie", ovvero alla trasformazione della legna, soprattutto di faggio, in carbone. E i trisnonni di Mauro erano dei carbonari che portarono queste tecniche in Maremma, nell'isola d'Elba ed in Sardegna e perciò stavano svariati mesi lontani da casa. L'abbondanza di pesce, la dimestichezza con la legna e l'affumicatura, insieme alla voglia e alla necessità di avere dei prodotti sani e di lunga durata, hanno fatto sì che inventassero i primi salumi di mare come la bresaola di tonno e lo speck di pesce spada affumicato.
E Mauro con orgoglio ha ripreso e sviluppato questa produzione artigianale di carni di pesce del Mediterraneo, lavorandole con sapienza, creatività e la consapevolezza di offrire dei prodotti sani, ricchi di proteine nobili e sorprendentemente buoni. Se poi i suoi trisnonni "Carbonari" fossero anche coinvolti nei moti rivoluzionari del Risorgimento…  è un'altra storia.

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