Name: Cuore di Tonno stagionato
SKU: KGRPT01TNNCRE140
Price: 11.95 EUR
Availability: InStock

Épicerie fine de la mer est la pure expression de épicerie fine et de boucherie appliqué aux produits de la pêche, l'entreprise possède une longue histoire de plus de trente ans de transformation et de maturation des meilleurs attrapé de la Méditerranée avec des recettes transmises qui remontent à la fin du XIXe siècle transmises de père en fils, un traitement précis par des mains expertes, un salage manuel avec Sale di Volterra et un long assaisonnement, c'est ainsi que naissent ces délices et c'est ainsi le Coeur de thon assaisonné

Coeur de thon assaisonné

le Coeur de thon il est obtenu avec des procédés traditionnels. C'est le premier produit du traitement de entrailles du thon. Nous l'obtenons avec un processus très similaire à celui de l'obtention de la poutargue. Les pièces sont soigneusement choisies et nettoyées. Nous procédons également ici à salaison et est écrasé entre deux poids. Cette phase est suivie d'une maturation d'au moins vingt jours. Ce produit est fabriqué à la main selon un ancien recette de piège à thon de Trapani. Dans cette phase, il prend les caractéristiques organoleptiques et la couleur caractéristique.

Le cœur les usages découpé en tranches, il est excellent assaisonné avec une délicate huile EVO et des gouttes de citron et se marie bien avec des légumes frais ou des salades. Libre cours à l'imagination pour préparer un hors-d'oeuvre Vraiment délicieux.

Informations complémentaires

Temps de préparation	Quatre / Cinq jours
Ingrédients sur l'étiquette	bientôt disponible
Allergènes	thon
Mises en garde	Peut contenir des traces de crustacés et produits à base de crustacés, poisson et produits à base de poisson, soja et produits à base de soja, fruits à coque, graines de sésame et produits à base de sésame, crustacés et produits à base de crustacés
Noter	Riche en protéines, Contient des oméga 3 et oméga 6, Pêche durable, Sans additifs, Sans colorants, Sans conservateur, Sans gluten, Sans lactose
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit	bientôt disponible
Temps de rétention	6 mois
Mode de conservation	A conserver au réfrigérateur à une température comprise entre 0 et +4°C
Combinaisons recommandées	Pour un apéritif ou pour assaisonner une entrée. A râper sur des entrées ou des risottos aux fruits de mer. Pour accompagner les crevettes. A déguster seul en fines tranches avec de l'huile d'olive extra vierge.
Expédition	Les expéditions de produits périssables, qui doivent être stockés à température contrôlée, se font les lundis, mardis et mercredis. Pour les commandes passées du jeudi au dimanche, l'expédition aura lieu la semaine suivante, afin d'éviter les stocks le samedi et le dimanche et le risque conséquent d'altération des aliments.
Région	Toscane

Producteur

Salumeria di mare

Quando ho conosciuto Mauro Pellegrini ed ho avuto modo di assaggiare i suoi salumi di mare sono rimasto folgorato dalla bontà e dalla bellezza di questi prodotti. Quando poi gli ho chiesto come gli fosse venuta questa idea dei salumi di pesce mi ha raccontato la storia dei suoi trisavoli : nell'Ottocento la maggiore fonte di sostentamento degli abitanti dell'Appennino pistoiese si doveva alle "Carbonaie", ovvero alla trasformazione della legna , soprattutto di faggio, en carbone. E i trisnonni di Mauro erano dei carbonari che portarono queste tecniche in Maremma, nell'isola d'Elba ed in Sardagna e perciò stavano svariati mesi lontani da casa. L'abbondanza di pesce, la dimestichezza con la legna e l'affumicatura, insieme alla voglia e alla necessità di avere dei prodotti sani e di lunga durata, hanno fatto sì che inventassero i primi salumi di mare come la bresaola di tonno e lo speck di pesce spada affumicato. Et Mauro con orgoglio ha ripreso e sviluppato questa produzione artigianale di carni di pesce del Mediterraneo, lavorandole con sapienza, creatività e la consapevolezza di offree dei prodotti sani, ricchi di proteine nobili e sorprendentemente buoni. Se poi i suoi trisnonni "Carbonari" fossero anche coinvolti nei moti rivoluzionari del Risorgimento… è un'altra storia.