Name: Cuore di Tonno stagionato
SKU: 25399
Availability: InStock

Delicatessen de mariscos es pura expresión de Tiendas Delicatessen pez y de carnicería de cerdo y mariscos aplicada a los productos pesqueros, la empresa cuenta con una larga trayectoria de más de treinta años de elaboración y maduración de los mejores capturado del Mediterráneo con ricette tramandate che risalgono a fine ‘800 tramandate di padre in figlio, lavorazione accurate da mani esperte, salagione manuale con Sale di Volterra e lunga stagionatura ecco come nascono queste bontà ed ecco come viene realizzato il Corazón de atún aliñado

Corazón de atún aliñado

El corazón de atún se obtiene con procesos tradicionales. Es el primer producto del procesamiento de tripas un poco de atun. Lo ricaviamo con una lavorazione del tutto simile a quella per ottenere la bottarga. Le parti vengono scelte accuratamente e pulite. Si procede anche qui alla salatura e si schiaccia fra due pesi. A questa fase segue la stagionatura per almeno venti giorni. Questo prodotto è realizzato artigianalmente seguendo un’antica receta de trampa de atún de Trapani. En esta fase adquiere las características organolépticas y el color característico.

Il cuore di tonno si serve affettato, es excelente aliñado con un delicado aceite EVO y gotas de limón y va bien con verduras frescas o ensaladas. Dé rienda suelta a la imaginación para preparar un antipasto di mare muy delicioso.

Información adicional

Tiempo de preparación	Cuatro / Cinco días
Ingredientes en la etiqueta	disponible pronto
Alérgenos	atún
Advertencias	Puede contener trazas de crustáceos y productos de mariscos, pescado y productos de pescado, soja y productos de soja, nueces, semillas de sésamo y productos de sésamo, mariscos y productos de mariscos
Nota	alto en proteína, Contiene omega 3 y omega 6, Pesca sostenible, sin aditivos, Sin colorantes, Sin preservativos, Sin gluten, Sin lactosa
Valores nutricionales medios por 100 g de producto	disponible pronto
Tiempo de retención	3 meses
Método de conservación	Conservar en la nevera a una temperatura entre 0 y +4°C
Combinaciones recomendadas	Para un aperitivo o para aderezar un primer plato. Para rallar sobre primeros platos o risottos de marisco. Para acompañar langostinos. Para disfrutar solo en finas lonchas con aceite de oliva virgen extra.
Envío	Los envíos de productos perecederos, que requieren ser almacenados a temperatura controlada, se realizan los días lunes, martes y miércoles. Para pedidos realizados de jueves a domingo, el envío se realizará en la semana siguiente, con el fin de evitar existencias en sábado y domingo y el consiguiente riesgo de alteración de los alimentos.
región	toscana

Productor

Salumería di mare

Quando ho conosciuto Mauro Pellegrini ed ho avuto modo di assaggiare i suoi salumi di mare sono rimasto folgorato dalla bontà e dalla bellezza di questi prodotti. Quando poi gli ho chiesto come gli fosse venuta questa idea dei salumi di pesce mi ha raccontato la storia dei suoi trisavoli: nell'Ottocento la maggiore fonte di sostentamento degli abitanti dell'Appennino pistoiese si doveva alle "Carbonaie", ovvero alla trasformazione della legna , soprattutto di faggio, en carbone. E i trisnonni di Mauro eran dei carbonari che portarono queste tecniche in Maremma, nell'isola d'Elba ed in Sardegna e perciò stavano svariati mesi lontani da casa. L'abbondanza di pesce, la dimestichezza con la legna e l'affumicatura, insieme alla voglia e alla necessità di avere dei prodotti sani e di lunga durata, hanno fatto sì che inventassero i primi salumi di mare come la bresaola di tonno e lo speck di pesce spada affumicato. E Mauro con orgoglio ha ripreso e sviluppato questa produzione artigianale di carni di pesce del Mediterraneo, lavorandole con sapienza, creatività e la consapevolezza di offrire dei prodotti sani, ricchi di proteine nobili e sorprendentemente buoni. Se poi i suoi trisnonni "Carbonari" fossero anche coinvolti nei moti rivoluzionari del Risorgimento… è un'altra storia.