Wir sind imHinterland der Maremma, hier, im Jahr 1961, nach dem Willen von 21 örtlichen Bauern, die Soziale Molkerei von Manciano die heute 250 Mitglieder kleiner und mittlerer Schafzüchter zählt Manciano und seine Nachbargemeinden sind der Geburtsort Pecorino Spia aus der Maremma Quartino
Das Projekt
Wir produzieren ausschließlich beste Milch aus Bauernhöfe der Maremma Dadurch haben unsere Käsesorten einen unverwechselbaren Geschmack. Wir kümmern uns um die Wohlergehen der SchafeWir kümmern uns um ihre Ernährung, die zunehmend damit verbunden ist Kräuter und bei einheimische Essenzen. Im Laufe der Zeit haben wir ein Projekt entwickelt, das die Qualität von Schafsmilch mit ökologischer Nachhaltigkeit verbindet. Um dies zu erreichen, nutzen wir sowohl Produkt- als auch Prozessinnovationen. Ein Projekt, das die Sant'Anna-Gymnasium in Pisa, desUniversität Pisa und vonUniversität Florenz für ihr Kostbares wissenschaftlicher Beitrag.
Es gibt zehn Mitglieder Bauern der Sozialen Molkerei wer sich dem Projekt angeschlossen hat. Ziel ist die Verbesserung Milchqualität, wiederentdecken einheimische Essenzen Widerstandsfähig gegen die Dürre der Sommermonate, darauf hinarbeiten, dass das ganze Jahr über Rohstoffe mit längerer Beweidung verfügbar sind. Führen Sie nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken ein. Ziel ist die Gewährleistung größere Artenvielfalt und Nachhaltigkeit für den Agrarsektor. Sowohl aus ökologischer als auch aus wirtschaftlicher Sicht.
Pecorino Spia della Maremma Quartino
Dieser Pecorino ist eine Hommage an Stadt Manciano, aufgrund seiner geografischen Lage „Spia della Maremma“ genannt, liegt an einem Hügel, der die gesamte Maremma dominiert. Dieser Käse ist auch eine Hommage an die „Handwerker“ des Caseificio Sociale Manciano, die seit 1961 die aus dem Caseificio Sociale Manciano stammende Milch verarbeitet haben Weiden der Maremma in geschmackvolle Meisterwerke auf den Tisch bringen. Die Verbindung zwischen diesem Käse und dem Gebiet lebt auch auf dem Etikett weiter, das das Werk „Paese mio“ der manchanesischen Künstlerin Gemma Detti wiedergibt. Was dem Produkt einen weiteren Mehrwert verleiht, ist seine Rinde, die so behandelt ist, dass sie einen äußeren Schutzfilm bildet und den Teig innen weicher hält, wodurch das Entweichen von Feuchtigkeit reduziert wird, um die Aromen und den Geschmack des Teigs zu reproduzieren Käse von früher.
Die Würze reicht von mindestens 40-50 Tagen bis maximal 3 Monate.
Würze: 50 – 70 Tage
Produktverfügbarkeit: das ganze Jahr
Lagertemperatur: 6-8 °C
Gesamtgewicht des Rades: Ungefähr 2,2 kg
Abmessungen der gesamten Form (Durchmesser x Höhe): 19 x 7 cm
Probieren Sie es mit: Von der Reibe bis zum zum Würzen von Pasta und Suppen. Für Ihre gebackenen und gegrillten Gemüsegerichte. Zum Füllen leckerer Sandwiches.
