Weingut Perle für seine Linie Prosecco ohne Sulfite präsentiert ein Produkt aus ausgewählten Glera 100%-Trauben aus biologischem Anbau, so wurde es geboren: Animae Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG ohne Sulfite
Animae Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG ohne Sulfite
das unternehmen hat seinen tiefsten glauben an respekt vor der natur und den wunsch, ein produkt anzubieten, das deren ausdruck ist maximale Reinheit des Weins.
Es war eine echte Herausforderung: i Sulfite in Weinen sie werden zunächst zu einem kleinen Teil im Fermentationsprozess von der selbst hergestellt Hefen die den Most in Wein verwandeln.
Für die Sekt Wir haben eine zweite Gärung, die für die zweite Gärung erforderlich ist (Charmat-Methode), wodurch sie von Stillweinen zu Schaumweinen werden. Wieder haben wir Sulfit-Produktion. das zu behebende Unternehmen hat die Identifizierung a Hefestamm mit geringer Eigenproduktion von Schwefel. Ein weiterer Aspekt ist, dass die Weinbereitung in stattfindet völlige Abwesenheit von Sauerstoff vermeiden Oxidationsphänomene von Sekt.
Animae Valdobbiadene Prosecco drückt die Seele von aus Prosecco Superiore DOCG, die Aromen sind die primären, die intakten Düfte der Trauben und die ganze Intensität eines Bouquets, das direkt vom Weinberg ins Glas gelangt. Der geringe Zuckergehalt macht ihn sehr trocken, fast schon ein Pas Dosè, aber mit ähnlichen Eigenschaften Langer Charmat.
Prosecco Superiore DOCG „Animae“ ist der erster Prosecco ohne Sulfite von Conegliano Valdobbiadene aus biologischem Anbau.
Animae Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG ohne Sulfite hat eine sorgfältige Produktion: Es beginnt mit einem sanften Pressen, der Most wird 12 Stunden lang dekantiert, gefolgt von einer Gärung bei 16 ° C, ohne Zusatz von Sulfiten. Die Weinbereitung und der Sprudelprozess finden unter völliger Abwesenheit von Sauerstoff statt. Sektherstellung im Autoklaven mit der langen Charmat-Methode, ohne Zugabe von Sulfiten, Valdobbiadene Prosecco Superiore wie er einmal war!
