Sizilianischer Chili

Der Azienda Due Palmenti befindet sich in Pedara, einem Ort an den Hängen des Ätna in der Contrada Due Palmenti, im Herzen Ostsiziliens, einem Gebiet reich an großen ländlichen Traditionen, die seit Generationen weitergegeben werden – genau hier wird der Peperoncino Siciliano angebaut. Peperoncino Siciliano, umgeben von grünen Hügeln und dem majestätischen Ätna im Hintergrund: Das Klima hier zeichnet sich durch milde Winter und heiße, sonnige Sommer aus. Der sandige Boden ist reich an Elementen, die aus den Lavaströmen stammen, die sich im Laufe der Jahrhunderte abgewechselt haben – ein Ort also, der prädestiniert ist für eine Vielzahl einheimischer und lokaler Kulturen. Hier findet man das ideale Habitat für aromatische Kräuter, die kräftig und intensiv duftend wachsen und reich an Aromen sowie intensiven, einzigartigen Geschmacksnoten sind. Der Betrieb setzt auf eine nachhaltige Landwirtschaft mit geringer Umweltbelastung, mit dem klaren Ziel, authentische Produkte zu gewinnen, die die Typizität der Region und die lokalen Traditionen aufwerten und gleichzeitig höchste Qualitätsstandards erreichen. Hier werden Gewürze und Aromen für alle Rezepte und jede Tageszeit angebaut. Von Produkten fürs Frühstück bis zu Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts wird versucht, Tradition und Innovation zu vereinen. Unter der sizilianischen Sonne angebaut, verleihen unsere aromatischen Kräuter Duft und Geschmack und entfalten intensive Aromen und Düfte, die Ihre Gerichte einzigartig machen. Erhältlich sowohl im Spender mit Doppel-Klick-Verschluss, der dosiert und gleichzeitig die Frische bewahrt, als auch im praktischen frischehaltenden Zip-Beutel, der die Aromen lange so bewahrt, wie frisch geerntet.

Produktbeschreibung: Peperoncino Siciliano

Der Peperoncino gehört zur Gattung Capsicum, ein Begriff, der vom lateinischen capsula stammt, einer Verniedlichung von capsa, die sich auf die Form der Frucht bezieht, die einer Schachtel mit den Samen im Inneren ähnelt. Er könnte auch vom griechischen kapto, also beißen, stammen, mit Bezug auf den scharfen Geschmack, der beim Probieren die Zunge „beißt“. Die Früchte haben den charakteristischen scharfen Geschmack aufgrund des Vorhandenseins von Capsaicin. Die Blüten sind weiß, und die Blütezeit liegt zwischen Spätfrühling und Sommer. Die Früchte variieren je nach Sorte sowohl in Form und Farbe als auch in der Schärfe. Für ihr Habitat benötigt die Pflanze gute Lichtexposition und einen gut durchlässigen Boden. Verwendet werden die im Sommer geernteten Früchte. In der Küche wird er von allen Liebhabern der Schärfe genutzt. Er findet Verwendung in zahlreichen Rezepten, von Spaghetti wie dem klassischen Aglio, Olio e Peperoncino bis hin zur Pasta all'Arrabbiata. Zum Würzen von Pizzen, Fleisch- und Fischgerichten, Suppen und Hülsenfrüchten sowie zum Aromatisieren von Wurstwaren und Käse. Bekannt für seine entzündungshemmenden, antioxidativen Eigenschaften, unterstützt er außerdem die Verdauung, indem er die Sekretion von Magensäften fördert. Wirksam bei der Behandlung von Erkältungen, Sinusitis und Bronchitis. Er enthält hohe Mengen an Vitamin C, B1, B2, PP, Provitamin A und Capsaicin, die Substanz, die für die Schärfe verantwortlich ist.