Linguine (Bronzeziehung, aus biologischem Anbau) 500 g BIO

Die Konfitüren von Biosolidale werden auf handwerkliche Weise hergestellt und bestehen ausschließlich aus biologischen Produkten, die größtenteils aus lokalem Anbau stammen. So entstehen die Linguine (bronzegezogen) 500 g BIO

Linguine (bronzegezogen) 500 g BIO

In unserem Projekt haben wir uns dem Biologischen als Wahl und Philosophie verschrieben, wir respektieren die Erde und ihre Früchte. Zu unserer Philosophie gehört auch die Unterstützung kleiner Unternehmen unserer Region: Wir haben ein Netzwerk kleiner Betriebe geschaffen, die nach derselben biologischen Philosophie arbeiten, um sich als Alternative zum traditionellen Supermarkt zu präsentieren. Dabei sensibilisieren wir die Verbraucher für einen bewussten Einkauf und die Bedeutung kurzer Lieferketten und biologischer Produkte. Für alle unsere Produkte gilt stets dieselbe Philosophie: Für Marmeladen und Konfitüren verwenden wir ausschließlich biologische Produkte, viel Obst und ein wenig biologischen Rohrzucker. Die Ölkonserven und Cremes werden mit dem besten frischen lokalen Gemüse hergestellt, dem wir hochwertigstes Natives Olivenöl Extra aus Latium hinzufügen, um ein Produkt von einzigartiger Exzellenz zu erhalten.

Die bronzegezogenen Linguine BIO werden nach den Grundsätzen der biologischen Landwirtschaft hergestellt, in einem handwerklichen Produktionsprozess.

Die biologische Landwirtschaftskooperative LA TERRA E IL CIELO wurde 1980 aus der Pionierinitiative der Gründungsmitglieder geboren, als der biologische Anbau noch in den Anfängen steckte und praktisch unbekannt war. Wir befinden uns in den Marken, einer Region, die seit jeher für ihre landwirtschaftliche Berufung bekannt ist. Hier hat die Kooperative von Beginn ihrer Tätigkeit an nicht nur nach der Philosophie des biologischen, sondern auch des biodynamischen Anbaus angebaut. Dies zu einer Zeit, als man erst begann, über biologischen Anbau zu sprechen. Das Ziel war es, alte Getreidesorten mit Anbaumethoden wiederzubeleben, die Umwelt und Natur respektieren. So wurden die alten Getreide- und Hülsenfruchtsorten wiederentdeckt, ausgewählt nach ihrer Qualität, einem der Grundpfeiler der Tätigkeit. Da ist zum Beispiel der Dinkel (Triticum dicoccum), der sich besonders für die Nudelherstellung eignet. Die Rollgerste zum Rösten, früher als Kaffeeersatz verwendet. Die Hirse und die drei Hartweizensorten alter Varietäten (Senatore Cappelli, Taganrog und Etrusco). Die Platterse (Lathyrus sativus), früher als Hülsenfrucht der Armen betrachtet, stehen symbolisch für die eigene Wahl der Qualität. Heute hat sich das Produktangebot erweitert und umfasst eine beachtliche Auswahl an Getreidenudeln, Mehlen, Reis, Hülsenfrüchten, Nativem Olivenöl Extra, Weinen, Gerstenkaffee, Saucen und Passata sowie Backwaren. Produktionen, die sich durch eine fast vollständig lokale und regionale Rückverfolgbarkeit auszeichnen, wie sie nur wenige Unternehmen in Italien vorweisen können.

Die Bronzeziehung

Die Pasta wird ausschließlich aus Grieß oder Halbgrieß, Wasser und Speisesalz, in einer Höchstmenge von 4%, hergestellt. Der Grieß wird durch das Mahlen von Hartweizen gewonnen. Das Wasser sollte wenig hart und lauwarm sein: Sein Zweck ist es, den Teig zu formen. Zur Herstellung der Pasta sieht die klassische Methode folgende Schritte vor. Der Grieß oder Halbgrieß wird mit 20-30% Wasser vermischt, um Gluten zu bilden und die Stärke zu hydratisieren. Der so entstandene Teig wird dann geknetet (Gramolatur), bis er die richtige Konsistenz erreicht hat. Ziehen (Trafilatura): Der Teig wird durch eine Öffnung mit der gewünschten Form gepresst. Mit Bronzeformen wird die Pasta rauer und nimmt die Sauce besser auf. Die Extrusion ist eine modernere Methode, bei der dieselben zuvor beschriebenen Schritte kontinuierlich in derselben Maschine ablaufen. Die Ergebnisse sind gleichwertig, es ändert sich nur die Technologie der Maschinen.

Die Linguine sind das Ergebnis einer handwerklichen Verarbeitung, die die besten Grießsorten aus 100% italienischem biologischem Hartweizen zur Geltung bringt. Die Bronzeziehung verleiht der Pasta eine raue und poröse Oberfläche, ideal, um Saucen und Gewürze auf hervorragende Weise aufzunehmen.

Langsam bei niedriger Temperatur getrocknet, bewahren sie die Nährstoffe des Getreides intakt und garantieren eine perfekte Konsistenz beim Kochen. Die Linguine eignen sich besonders für Fischgerichte, Pesto oder leichte Gemüsesaucen.