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Die Fruchtaufstriche der Azienda Agrituristica Vecchio Frantoio werden aus sorgfältig ausgewähltem Saisonobst hergestellt, das im richtigen Reifegrad geerntet wird.
Um höchste Qualität zu gewährleisten, wird das Obst unmittelbar nach der Ernte verarbeitet. Die Kochzeit beträgt etwa 3 Stunden bei schwacher Hitze, währenddessen werden die Gläser sterilisiert und innen mit Kochwein ausgespült.
Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, werden die Fruchtaufstriche abgefüllt und die Gläser für 10 Minuten zur Pasteurisierung in den Ofen gestellt.
Für die Herstellung von 100 Gramm Fruchtaufstrich werden 150 Gramm Feigen verwendet.
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