Pecorino mit Zwiebel aus Certaldo

Der landwirtschaftliche Betrieb L'Orto Sotto Casa entstand 2016, als beschlossen wurde, die eigene mit Gemüse bebaute Fläche auf die heutigen zwei Hektar zu erweitern. Hier werden die Jahreszeiten und der natürliche Rhythmus streng befolgt – und genau hier entsteht der Pecorino alla Cipolla di Certaldo

Pecorino alla Cipolla di Certaldo

Unser Betrieb wurde mit der Idee gegründet, die besten Produkte unseres Gebiets zur Geltung zu bringen. Wir ernten jeden Tag. Und nicht nur das: Wir ernten früh morgens und am frühen Nachmittag, um stets die größte Frische bieten zu können.

Ein Pecorino, der in seiner Art besonders ist, handwerklich nach toskanischer Tradition hergestellt und verfeinert mit der Cipolla di Certaldo, einem Presidio Slow Food, das für seine natürliche Süße und sein zartes Aroma bekannt ist.
Das Zusammentreffen von der Intensität des toskanischen Pecorino und der aromatischen Note der Zwiebel schafft ein Gleichgewicht authentischer Aromen, das zu überraschen weiß.

• Die Cipolla di Certaldo verleiht dem Käse eine süße, aromatische Note und macht den Pecorino zu einem Produkt mit einzigartigem Charakter. Die Zartheit der Schafsmilch verbindet sich mit dem sanften Geschmack der Zwiebel und schafft ein echtes, typisch toskanisches Produkt, perfekt für den Genuss pur, mit rustikalem Brot oder zur Verfeinerung von Vorspeisen und Gourmetgerichten.

• Geschmack: zart, mit süßem und aromatischem Nachgeschmack

• Konsistenz: kompakt und bröckelig, typisch für einen halb gereiften Pecorino

• Aroma: duftig, mit zarten Noten von Zwiebel

Empfohlene Kombinationen

• Passt gut zu weichen Weißweinen oder jungen Rotweinen. Zu genießen mit Trockenfruchtmarmeladen oder Mostarde.

• Ideal für Platten mit handwerklich hergestellten Aufschnitten und Käsesorten

Wissenswertes

Die Cipolla di Certaldo, die seit Jahrhunderten in der florentinischen Landschaft angebaut wird und bereits von Giovanni Boccaccio erwähnt wurde, wird für ihre Süße, Bekömmlichkeit und Vielseitigkeit geschätzt.
Ihre Verwendung wertet die lokale Biodiversität auf und unterstützt die Erzeuger, die eine alte und wertvolle Sorte der toskanischen Tradition bewahren.