Pecorino Rosa di Seggiano

Casa Pedona stellt einen wirklich einzigartigen Käse aus Schafsmilch her, den wir jedoch nicht Pecorino nennen können – er trägt einen Namen, der seine tatsächlich einzigartige Eigenschaft widerspiegelt. So entsteht der Pecorino Rosa di Seggiano Lo Scoppolato di Pedona. Einem etwas anderen Schafskäse mit neuem Geist wieder Leben einzuhauchen. So entstand Lo Scoppolato, der sich nach und nach, mit Aufopferung und Liebe, zu einer besonderen Kostbarkeit entwickelte, die von Gastronomiejournalisten, Sternenköchen, aber vor allem von den zahlreichen Liebhabern guten Käses geschätzt wird. Ein Traum, der zu einer wunderbaren Wirklichkeit wurde! Denn man sollte, wie wir uns erinnern, seine Träume niemals aufgeben, wenn man morgens aufwacht. Im Herstellungsprozess wird das Produkt bei einer besonderen Luftfeuchtigkeit gereift, um so eine ideale Reifung zu erreichen und den Geschmack zu unterstreichen. Lo Scoppolato ist ein Geschmackserlebnis. Nicht nur für alle, die Käse lieben, sondern auch für jene, die einen intensiven Geschmack entdecken möchten.

Pecorino Rosa di Seggiano

Angenehm, frisch und würzig ist der Pecorino Rosa, hergestellt in Seggiano. Ein verzauberter und unberührter Ort, an dem noch heute die Rhythmen und handwerklichen Methoden vergangener Zeiten fortbestehen. Ein Gebiet, das die ganze Ursprünglichkeit seiner Erzeugnisse zum Ausdruck bringt. Es handelt sich um einen Käse aus Schafsmilch. Der Bruch entsteht durch eine langsame Gerinnung, gefolgt vom sanften Pressen und der trockenen Salzung. Nach der Salzung wird der Käse zur Reifung gebracht, die sich durch eine mittlere Reifedauer auszeichnet. Der Geschmack ist rund, aber zugleich frisch. Am Gaumen entfalten sich aromatische Milchnoten, Anklänge von Haselnuss und eine angenehme Würzigkeit. Zudem verleiht ihm die typische rosafarbene Rinde seine einzigartige Note.