Pecorino Bagnolese scamosciato mit Walnüssen

Der Pecorino Bagnolese Scamosciato alle Noci, hergestellt vom Unternehmen Milk Coop, kommt direkt auf den Tisch, um allen Liebhabern ursprünglicher Aromen die Möglichkeit zu geben, ihn zu genießen. Er wird aus der Milch des Bagnolese-Schafs hergestellt, einer autochthonen kampanischen Rasse, die vor allem in den Gebieten rund um Bagnoli Irpino und die Monti Picentini vorkommt. Strohgelbe Farbe, leichte Lochung, weicher Teig und zarter Geschmack sind die wichtigsten Merkmale des Pecorino Bagnolese Scamosciato. Der Pecorino Bagnolese Scamosciato alle Noci eignet sich für zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten, vom direkten Verzehr auf der Käseplatte bis hin zur Zubereitung aufwendiger Rezepte. Ein Unternehmen mit alten Wurzeln, das die Milchverarbeitung von Generation zu Generation weitergibt. Es war im Jahr 1800, als alles begann. Seitdem sind über 200 Jahre vergangen, und der Azienda Agricola Nigro hat sich in die Cooperativa Milk Coop verwandelt, die sich mit 8 Mitgliedern zusammengeschlossen hat, die täglich für die Herstellung des Pecorino-Käses die Milch des Bagnolese-Schafs und für die Herstellung weiterer gereifter und frischer Käsesorten die Kuhmilch aus den Weiden von Irpinia und dem Sannio liefern. Die Jahre sind vergangen, doch die Philosophie ist stets dieselbe geblieben: „die Käseherstellung so bewahren, wie es die Tradition vorschreibt, und dabei stets darauf abzielen, die alten Produktionstechniken weiter zu verbessern.“ Die Milch der Cooperativa Milk Coop stammt von autochthonen kampanischen Rassen, die unter größtem Respekt für ihre Natur aufgezogen werden. In den Betrieben der Genossenschaft werden die Zeiten und Rhythmen des Lebens der Tiere respektiert, die frei wählen können zwischen den unzähligen wilden Kräutern ihrer Weiden. Diese Biodiversität verleiht der von ihnen gespendeten Milch wirklich einzigartige organoleptische und sensorische Eigenschaften. Aus diesem Grund sind die von der Cooperativa Milk Coop hergestellten Scamosciato-, gereiften und frischen Käsesorten saisonal und stammen aus regionaler Erzeugung.