Scharfer trockener Ricotta 300g

Der würzige Ricotta secco wird von Milk Coop hergestellt und ist im Online-Verkauf erhältlich. Der würzige Ricotta secco ist ein Klassiker in der Küche und wird gerne über einen schönen Teller Pastasciutta gerieben oder für verschiedene Rezepte verwendet. Die Güte dieses Produkts ergibt sich aus einer sorgfältigen Auswahl der Rohstoffe sowie aus der vollständig handwerklichen Verarbeitung der Milch.

Der würzige Ricotta secco

Die Milch, die für diesen besonderen würzigen Ricotta secco verwendet wird, stammt von Schafen und Kühen, die typisch für die Weiden der irpinischen Berge sind. Insbesondere jene, die das Gebiet der Monti Picentini und der Hochebene von Bagnoli durchziehen. Umgeben von der Natur, können sich diese Tiere frei auf den Weiden ernähren und direkt aus der Erde schöpfen. Ihre Ernährung, gut kontrolliert und in keiner Weise durch chemisches Futter verfälscht, sorgt dafür, dass die Milch mit Nährstoffen und unvergleichlichen organoleptischen Eigenschaften angereichert wird. Das Bestreben, nur echte, ursprüngliche Aromen auf den Tisch zu bringen, spiegelt sich daher auch in der Anwendung traditioneller Verarbeitungsmethoden wider: Mit dem großen Geschick des Käsemeisters und seines Teams wird der aus der Molke gewonnene Ricotta von Hand gesiebt und anschließend etwa 1 bis 6 Monate in speziellen Zellen mit kontrollierter Belüftung, Feuchtigkeit und Temperatur gereift. Um eine besondere zusätzliche Note zu verleihen, fügen wir in manchen Fällen der Masse Chili hinzu und erhalten so den würzigen gereiften Ricotta. In der würzigen Variante erhältlich, präsentiert sich unser hausgemachter gereifter Ricotta mit einer recht intensiven Elfenbeinfarbe und einer kompakten Beschaffenheit. Der würzige Ricotta secco wird zum Preis von 4,00 Euro online verkauft und wiegt etwa 300 Gramm. Unser Unternehmen hat alte Wurzeln und gibt die Milchverarbeitung von Generation zu Generation weiter.

Unsere Genossenschaft

Es war das Jahr 1800, als alles begann. Seitdem sind mehr als 200 Jahre vergangen, und der Landwirtschaftsbetrieb Nigro hat sich in die Genossenschaft Milk Coop verwandelt, indem er sich mit 8 Mitgliedern zusammenschloss, die täglich die Milch des Bagnolese-Schafs für die Herstellung des Pecorino-Käses und die Kuhmilch aus den irpinischen und samnitischen Weiden für die Herstellung anderer Arten von gereiften und frischen Käsesorten liefern. Die Jahre sind vergangen, doch unsere Philosophie ist stets dieselbe geblieben: „Die Käseherstellung so zu bewahren, wie es die Tradition verlangt, und dabei stets bestrebt zu sein, die alten Produktionstechniken weiter zu verbessern.“ Die Milch der Genossenschaft Milk Coop stammt von autochthonen kampanischen Rassen, die unter größtem Respekt für ihre Natur aufgewachsen sind. In den Betrieben der Genossenschaft werden die Zeiten und Lebensrhythmen der Tiere respektiert, die frei zwischen den zahlreichen Wildkräutern ihrer Weiden wählen können. Diese Biodiversität verleiht der von ihnen gespendeten Milch wirklich einzigartige organoleptische und sensorische Eigenschaften. Aus diesem Grund sind die von der Genossenschaft Milk Coop hergestellten Räucherkäse, gereiften und frischen Käsesorten saisonal und stammen aus regionaler Erzeugung.