Cicerchia

Bioalberti ist ein familiengeführter landwirtschaftlicher Betrieb, der seit vier Generationen in den umbrischen Hügeln, in Poggio Aquilone, einem mittelalterlichen Dorf aus dem 13. Jahrhundert, tätig ist, wo wir ausschließlich nach biologischen Methoden anbauen – hier entsteht die Cicerchia

Cicerchia

Seit 1998 bauen wir ausschließlich nach biologischen Methoden an, angetrieben von der Überzeugung, dass eine gesunde Ernährung von einer respektierten und fruchtbaren Erde ausgeht. Wir kultivieren Hülsenfrüchte, Getreide und Oliven nach nachhaltigen landwirtschaftlichen Praktiken wie Fruchtfolge und organischer Düngung. Wir sind ein junges und dynamisches Unternehmen, das Tradition und Innovation vereint, auch dank der Zusammenarbeit mit der Landwirtschaftlichen Universität Perugia. Wir haben ein ambitioniertes Projekt: die Wiederbelebung alter und vergessener Sorten wie der Getreidesorten Verna und Gentilrosso, des Weizens Senatore Cappelli, des Einkorns, der Cicerchia, der schwarzen Kichererbse und der geschälten Gerste. Unser Wunsch.

Wir produzieren mit Respekt für die Natur und bieten authentische Produkte an. Unsere Cicerchia di Poggio Aquilone ist eine traditionelle Sorte, die in Umbrien angebaut und ausgewählt wurde, um sich gut an die Hügellandschaft und den nachhaltigen Anbau anzupassen. Ihr Geschmack ist zart und leicht süßlich. Das Fruchtfleisch ist zart und cremig, ideal für leichte und raffinierte Gerichte. Reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen der B-Gruppe und Mineralstoffen (Eisen, Kalium, Phosphor). Sie unterstützt die Regulierung von Cholesterin, Blutzucker und Darmfunktion.

Was ist Cicerchia und wie wird sie zubereitet?

Cicerchia in der Küche: Ideal als warme Beilage, verfeinert mit nativem Olivenöl extra und geröstetem Brot. Eine perfekte Zutat für Suppen, Cremesuppen oder in Kombination mit saisonalem Gemüse

Cicerchia-Rezepte

Rustikale Cicerchia-Gemüsesuppe. Die Cicerchien etwa 1 Stunde lang in Wasser mit Lorbeer kochen. In einem Topf ein Sugo aus Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie anbraten. Die in Würfel geschnittene Kartoffel und die gekochten Cicerchien mit etwas ihres Kochwassers hinzufügen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Schuss rohem Olivenöl und geröstetem Brot servieren.

Der authentische Geschmack einer Hülsenfrucht, die nach biologischen und nachhaltigen Methoden angebaut wird. Eine Entdeckungsreise zu den alten Hülsenfrüchten